首頁>Club>
4
回覆列表
  • 1 # 鄭州歐米奇西點培訓

    食材食譜熱量:338.4(大卡)

    主料魚塊300克

    方法/步驟

    把賣回的魚,切成魚塊,清洗乾淨,瀝乾水分,拌入料酒撒適量鹽放入冰箱冷藏醃製3小時。吃的時候從冰箱拿出來,吃多少拿多少。不要吃剩的。

    準備好蔥薑蒜,花椒等佐料,喜歡吃辣的,可以放些幹辣椒。大蒜瓣用刀拍扁,好剝皮,也好出味。

    準備好一個碗,把糖醋,生抽,胡椒,蠔油,等放碗裡放適量水調勻,做成調料汁。魚裡面已經有鹽了不需要再放鹽,不過喜歡味道重的,可以再加一點的的鹽。

    準備好炒鍋,開火,放油,油熱後放入花椒炸香,這時轉成小花,把鍋裡的花椒撈出來丟掉。

    把魚塊放進鍋裡排放好,慢慢煎,煎好一面翻另一面煎。火不要太大,不要煎糊了。

    煎的有些黃了,放蔥薑蒜炒香,動作要慢不要把魚炒散了。可以把魚先推在鍋的一邊,空餘地方炒香蔥薑蒜。炒蔥薑蒜的時候不需要再放油了,油吃多了不健康。

    香味出來後,到入準備好的調料汁,湯汁要蓋住魚塊三分之二,不夠再加點水,蓋上鍋蓋燜煮一會,這時人不要離開,不要燒糊了。

    燜煮一會後開啟鍋蓋,推動一下,等湯汁收完,關火,起鍋裝盤。撒上蔥花,好吃的紅燒魚就做好了。如果要燒全魚,做法也是一樣的。

    END

    注意事項

    魚要先放料酒和鹽醃製一會。魚肉更入味更滑爽。

    煎魚火不要太大,以免煎糊了。

    燜煮魚的時候人不要離開,魚熟了,就可以開啟鍋蓋,小火收湯汁,不要燒糊了。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 請問清宮劇那些夏天冰鎮酸梅湯、冰鎮水果是怎麼來的?沒電怎麼製冰?或者只是地下水?