柴魚有健脾胃，益陰血之功。在廣東，常用於煲湯和煮粥。下面我給你們推薦一款營養豐富又好喝的柴魚湯。

配料:新鮮柴魚一條，豆腐兩塊，蔥，芫茜，姜，油，料酒，鹽，幾粒胡椒。

做法:1丶把柴魚殺好，切段，放油鹽拌均勻。

2丶用不粘鍋把柴魚煎成金黃色。

3丶把豆腐切正方形粒狀，薑切片，蔥切蔥花，芫茜切段，胡椒拍碎，備用。

4丶下油入砂鍋，把姜爆香，下柴魚，加入水至大火燒開。

5丶加入豆腐，料酒，胡椒，煮十分鐘左右，湯變奶白色。

6丶加入芫茜，蔥花即可，上湯盅。

小提示:柴魚湯蛋白質高，特別適合小孩和產後餵奶的產婦喝。

柴魚有補髓養精、明目增乳之功效，含有豐富的微量元素和大量的礦物質元素。

下面娟子來教您如何在家做好吃的柴魚的做法，喜歡的可以照這個方法做；

柴魚、辣椒、姜、鹽、味精

1；先將柴魚清理洗淨切塊，辣椒切絲，姜切絲

2；鍋中倒油燒熱放入柴魚塊撒點鹽煎至兩面微黃

3；淋上醬油放入辣椒絲和薑絲倒入適量的水煮5-6分鐘

4；撒點味精調味燒至湯汁快乾時即可出鍋

柴魚乾營養豐富，味道鮮香，適合用做一道簡單又好喝夏季湯品。（這湯不僅好喝還解暑）

材料：柴魚乾，冬瓜，姜，蔥，瘦肉。

做法：1,柴魚乾清洗乾淨，放入水裡浸泡半個小時。冬瓜去皮，切成塊，薑切片，蔥切蔥花，瘦肉切塊。

2，將瘦肉放入開水焯水斷生，撈出瀝乾。

3，將柴魚，薑片，瘦肉放入煲中，大火燒開，小火燉煮四十分鐘。

4，加入冬瓜，少許油，少許料酒繼續燉煮二十分鐘即可。

5，加入適量鹽，蔥花拌均勻即可關火。

6，盛碗。

柴魚，之所以叫這個名字是因為它燻曬乾的樣子就像平日裡燒的柴火一樣，而且又因為它的硬度跟柴火一樣硬所以廣東人就將這類魚叫作柴魚。其實日本人將它叫做鰹魚或木魚，就是將金槍魚科的鰹魚，去頭去尾去內臟，取魚肚上的那塊肉，將其煙燻幹，堅硬程度不亞於木材。

加工柴魚的方法不難，就是比較費時間。要先蒸熟後拔刺再燻幹，再曬，再陰乾發黴，等到像木頭一樣就可以了。等要吃的時候拿出來切成薄片即可。

在臺灣的七星潭，有個柴魚博物館，其實之前是柴魚加工工廠。

柴魚因為它的肉質堅硬，所以通常被用於煲湯或者熬粥。日本料理中多利用柴魚做高湯，因此柴魚被稱為是高湯中的靈魂。最簡單的“貓飯”，其實就是放些柴魚片在白飯上，然後澆些醬汁，的確是一款很適合“喵星人”食用的美食。去臺灣玩的時候，吃到一款和貓飯類似的美食，只是多了韭菜和豆腐，他們喜歡用柴魚調味涼拌豆腐。韭菜和柴魚的搭配，更是出呼我對臺灣美食的意料。經水燙過的韭菜變得異常柔軟，靜靜地躺在堅硬的柴魚片的旁邊，猶如情人般相互依偎，沐浴著拌勻了的薑末、蒜末、日式醬油的醬汁，令人不得不想到那些海誓山盟。

廣東人最擅長拿柴魚煲粥了，最常見的就是花生柴魚粥，頭一天晚上先把花生泡水，泡一晚上，第二天將柴魚清洗後浸泡一小時左右，排骨焯水爆香，再將米、花生、柴魚都放入電飯煲裡煮大概四十分鐘，再加鹽、蔥花、白胡椒即可。

紅燒柴魚最好吃

我來教大家怎麼做，首先我們要準備鮮活柴魚一條，然後把蔥姜和辣椒準備好，對魚進行處理，把內臟去除乾淨隨後再次洗淨 將洗好的魚切塊，辣椒和蔥姜切絲，起鍋燒油，油熱後倒進去柴魚，撒鹽將魚煎至兩面金黃 ，隨後倒入醬油然後放入辣椒一塊翻炒 放清水煮加入味精十三香 隨後大火收汁出鍋