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1 # 一字拖
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2 # 靜靜編織
五香鹹鴨蛋
很多朋友喜歡吃五香鹹鴨蛋,但又不知道怎樣醃製,其實醃製五香鹹鴨蛋很簡單
材料:鹹鴨蛋、五香粉、白酒、鹽
五香粉可在菜市場配置然後讓老闆給打成粉末
1、鴨蛋洗淨擦乾
2、準備好五香粉、白酒、鹽
3、將鴨蛋整個放酒裡滾一圈沾上白酒
4、將沾上白酒的鴨蛋滾一圈鹽
5、再將粘上酒和鹽的鴨蛋滾一圈五香粉
所有的鴨蛋都照這樣的流程操作
6、最後放入袋子密封醃製7天左右
五香鹹鴨蛋就醃製好了
怎麼樣?非常簡單吧!
我是微風a靜靜
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3 # 李雪芸
鴨蛋是現在非常常見的一種蛋類,因為它的特性,很多家庭呢都喜歡醃製起來做成鹹鴨蛋,不用怎麼費勁,而且還可以吃很長時間。我今天跟大家分享的五香鹹鴨蛋的方法,是小時候奶奶醃鹹鴨蛋用的方法。奶奶把這個五香鹹鴨香教會了我,說希望我把她這個醃鹹鴨蛋的方法給她一代一代的傳下去,讓我們的後輩都可以吃到這麼美味的鹹鴨蛋。我記得小時候呢,我對鹹鴨蛋非常期待,每次奶奶醃完了以後。我每天都會問奶奶,鴨蛋能吃了嗎?沒到時候就央求著奶奶給我煮一個,先嚐嘗是不是能吃了,每天試吃一個,等到鴨蛋醃好,也讓我吃的差不多了,於是我就見證了鴨蛋的變化,從開始都沒味道,都慢慢的有了一點鹹味,但是沒有油兒,到後來有油兒了,到有個硬心兒,一直到一顆完美的鹹鴨蛋呈現出來,50天的等待都是值得的。現在奶奶年紀大了,輪到我醃鹹鴨蛋給她吃,我希望可以把這份愛傳遞,把家的味道傳遞。今天我在這裡把這道愛的傳遞,家的味道:五香鹹鴨蛋,分享給大家。
食材:生鴨蛋20個、八角適量、桂皮6粒、花椒適量、香葉8片、鹽220克、分割的保鮮膜適量
做法:
1、備好所用的生鴨蛋。
2、用清水將鴨蛋擦洗乾淨。
3、再晾乾表面的水分。
4、備好五香粉,白酒細鹽。
5、將細鹽及五香粉拌至融合。
6、將鴨蛋過一次白酒。
7、加入五香鹽粉裡面。
8、裹上一層厚厚的五香鹽粉。
9、用保鮮膜層層包好。
10、再分小袋裝好,放至陰涼處,醃製45~60天左右。
11、這是經過50天醃製的鹹鴨蛋。
12、冷水下鍋,煮至鹹蛋熟透即可。
13、看著裡面的蛋黃紅燦燦的,感覺象徵著我們幸福又有滋味的生活。
小貼士:沒有玻璃的容器或是陶瓷容器,那我們就用保鮮袋分袋裝好,再紮好口,再放至陰涼處醃製都可以的。
回覆列表
醃鹽鴨蛋的方式多種多樣,傳統的大致分為裹泥和泡鹽水兩種,裹泥的做法取材不易,裹泥的方式因為外部覆泥充當了保護膜,相對容易便於運輸。
泡鹽水的方式相對更容易在家制作。泡鹽水的鹹鴨蛋比較脆弱,難以運輸,所以多以熟制的狀態運輸(市面上很多都是真空的熟鹹蛋)~取材容易比例也容易把握,成功率高尤其是翻沙率高,是一種最適合在家制作也只能在家才能吃得到的好法子。
現在還有一種較為流行的是以保鮮膜包裹的方式,如果安全方面沒有問題的話(嗯,畢竟是長時間鹽醃,還是選擇相對安全的材質吧),也不失為一種值得嘗試的法子。