一斤麵粉放260克左右水，5g酵母粉，水260克左右。

1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

3、包子的做法：

（1）選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉;

（2）融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵;

（3）融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的;

（4）發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻;

（5）和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬;

（6）因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑;

（7）擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚;

（8）包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵);

（9）水開後大火蒸包子;

（10）蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。