可以滷，可以煮湯。

滷的話，需要一些特殊配方，才好吃。

這裡給你建議，高壓鍋或者電飯煲燜煮湯。

材料：排骨，苦瓜，蒜米，蔥花。如果不喜歡苦瓜，可以選冬瓜。

煮出來的湯非常好喝，而排骨出來之後，只要粘醬油吃就好了。大人小孩都喜歡吃。

燜煮只需要一個多小時。

排骨我小孩最喜歡了，吃飯的時侯先看一下有什麼菜，這叫看菜吃飯。我這人懶，做菜喜歡挑最簡單的做，什麼乾鍋啊，什麼蒜香啊，什麼椒鹽，蔥姜炒排骨等麻煩的都不做。有一天，菜市場豬老闆說：還有一點排骨沒有賣完，便宜處理給我了。我就把排骨用鹽、水洗去血腥擠幹水份清蒸2份，一份用大蒜、鹽、味精、胡椒粉拌一下裝盤蒸1小時，軟糯香。一份用鹽、味精、胡椒粉、生抽、蠔油、沙薑末拌勻，放入生粉、油拌勻蒸12分鐘，滑嫩香。怕不熟的話也蒸1小時。我都是上午飯也一起放下去蒸的，到了飯點回來吃就有吃的了。

肉厚的建議滷製，

輔料:蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、醬油、黃豆醬

1、涼水泡一會兒排骨，把所有乾的配料包料包

2、先清水煮開放入排骨過一下血沫，開過後大概2分鐘左右出沫了即可撈出

3、把排骨放入鍋中進去，加水沒過排骨

4、加入一塊生薑塊兒，不需要切碎，不需要去皮

5、蔥切段放入鍋中，再放入包好的料包

6、大火煮開後，如果表面還有浮沫的話，撈乾淨再加入醬油，黃豆醬

7、轉小火，蓋鍋滷1小時左右

到時間後，關火，繼續燜一刻鐘即可。

排骨肉多適合做醬排骨吃，首先用鹽在排骨表面薄薄灑上一層，醃製二小時，然後表面塗上適量黃豆醬，放醬油浸沒排骨，醃製十小時後涼幹，切大拇指大小顆料，將春筍放入盤中，上面放上醬排骨，入鍋蒸熟即可，醬排骨醬香濃郁，春筍又入味，鮮香可口！

肉特別厚的排骨怎麼做好吃？

肉特別厚的排骨我個人認為不適宜做紅燒類的菜餚，肉特別厚的排骨在我們這（東北）稱之為大zhou（此字是東北方言）排骨。那麼這類排骨怎麼做好吃呢？

首先把排骨肋條分開，剁成10㎝的長條 ，【如下圖】清洗乾淨備用。

其次把10㎝的排骨冷水浸泡一個小時候用沸水浸出血沫等雜物，二次浸泡冷水中備用。

最後熬製糖色【如上圖】，加入適量開水，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，料酒，紅曲米、精洗鹽，炒好的糖色，白糖，豉汁和優質上好的黃豆醬適量。燒沸後加入10㎝的排骨，小火燜制40分鐘，不要用高壓鍋加工，因其不入味，待其自然降溫後、入味後，撈出10㎝長的排骨，此時可稱之為手把肉，東北非常有名的醬香手把肉。東北醬香手把肉色澤紅亮，肉質酥爛而不柴，嚼之筋道，入味濃而不膩等特點。此湯稱之為醬湯，可反覆多年使用，越年久口味越醇厚，適當的加入調味料或糖色即可，注意不要用老抽等上色劑調和顏色，不要加涼水。居家可放在保鮮盒裡冰凍，不影響其口味。沒必要迷戀這個方，哪個笈的，假如想使醬湯味道更加香鮮，提前加入土雞，若干五花肉熬製即可。熟食店基本都用此方法熬製醬湯。