主料：白麵粉。
輔料：黑麵（蕎麵）少許，酵母，油脂。
配料：白糖，鹼。
如果有兩個發麵團放在你面前，一個呢，你拿起來揉吧揉吧搓成大條，然後切成塊，放籠屜裡蒸了，就成了饅頭。另一個呢，蓋上溼布餳發好後放在案板上，加白糖、鹼水揉勻。
然後用抻面的方法，反覆蹓條至勁頭均勻，繞搭九扣，出成面絲，橫搭於案板上，刷上油，切成約6釐米長的段。再將剩餘的面絲頭揉合均勻，搓成條，摘成麵糰，擀成橢圓形麵皮，皮內放面絲一綹，將皮邊翻折於面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形略餳，入籠蒸約15分鐘，熟後出籠，將每個一切為二，切口朝上碼於盤內，切口處可見裡面佈滿無數銀白的面絲，這才是銀絲捲。 1。將老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調稀，加入1500克麵粉和成團，發酵
2。案板上鋪上少許麵粉，將發好的麵糰放在上面，在其中挖個圓坑，放入白糖
3。把鹼面用水溶化後倒在白糖上隨即按揉均勻，揉拉成很細的面絲
4。將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時餘下的面頭下劑擀成圓形麵皮，裹上面絲段幾絲，餳十分鐘再入籠蒸熟即成。 酵母粉用溫牛奶化開，加入到麵粉中，邊揉麵邊加牛奶，揉光後餳40分鐘左右，待面發酵完成後再揉勻，將麵糰分成大小勻均的小積。
1、取一塊小積摁扁擀平，刷上油鹽；
2、將擀平的面切成細絲，另取一塊小積搓成條；
3、用搓好的條將細絲纏在中間。 1、把小積摁扁擀平，一面刷上油鹽，取一塊切絲；
2、取一半絲放到另一塊擀好的麵餅上；
3、將絲捲起來即可。
烹飪貼士
1、以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。
2、蒸制完成的銀絲捲，可輕搓幾下使餡絲鬆軟。
主料：白麵粉。
輔料：黑麵（蕎麵）少許，酵母，油脂。
配料：白糖，鹼。
如果有兩個發麵團放在你面前，一個呢，你拿起來揉吧揉吧搓成大條，然後切成塊，放籠屜裡蒸了，就成了饅頭。另一個呢，蓋上溼布餳發好後放在案板上，加白糖、鹼水揉勻。
然後用抻面的方法，反覆蹓條至勁頭均勻，繞搭九扣，出成面絲，橫搭於案板上，刷上油，切成約6釐米長的段。再將剩餘的面絲頭揉合均勻，搓成條，摘成麵糰，擀成橢圓形麵皮，皮內放面絲一綹，將皮邊翻折於面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形略餳，入籠蒸約15分鐘，熟後出籠，將每個一切為二，切口朝上碼於盤內，切口處可見裡面佈滿無數銀白的面絲，這才是銀絲捲。 1。將老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調稀，加入1500克麵粉和成團，發酵
2。案板上鋪上少許麵粉，將發好的麵糰放在上面，在其中挖個圓坑，放入白糖
3。把鹼面用水溶化後倒在白糖上隨即按揉均勻，揉拉成很細的面絲
4。將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時餘下的面頭下劑擀成圓形麵皮，裹上面絲段幾絲，餳十分鐘再入籠蒸熟即成。 酵母粉用溫牛奶化開，加入到麵粉中，邊揉麵邊加牛奶，揉光後餳40分鐘左右，待面發酵完成後再揉勻，將麵糰分成大小勻均的小積。
1、取一塊小積摁扁擀平，刷上油鹽；
2、將擀平的面切成細絲，另取一塊小積搓成條；
3、用搓好的條將細絲纏在中間。 1、把小積摁扁擀平，一面刷上油鹽，取一塊切絲；
2、取一半絲放到另一塊擀好的麵餅上；
3、將絲捲起來即可。
烹飪貼士
1、以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。
2、蒸制完成的銀絲捲，可輕搓幾下使餡絲鬆軟。