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1 # 順流逆流9686538
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2 # 愛做美食的小番茄
1.肉燒好後(正常紅燒肉的燒法)，裝盤，炒雪裡紅。
2.倒入一點油，放入幹辣椒段，倒入雪裡紅翻炒，加入少許白糖，記住千萬不要放鹽了，雪裡紅醃製過已經很鹹了，放少許糖可以中和一下，還能增加味道鮮美。
3.翻炒一陣後，把紅燒肉倒進去，來回炒，加入一點生抽，稍微到點熱水，等水收幹再放入少許味精，就可以出鍋啦。
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3 # 曉影院
雪裡紅燒肉
用料
五花肉、雪裡紅、鹽、大料、花椒、蔥、姜、幹辣椒、糖、冰糖
1、五花肉切成小塊，雪裡紅切末備用
2、五花肉放入鍋中焯一下，撈出備用
3、鍋中倒入少許油，放入冰糖，待糖熬製起小泡時，放入五花肉繼續翻炒（多炒一會）再放入蔥、姜、花椒、鹽、大料，炒出香味後加水。
4、大約一個小時左右就好了，做好的五花肉盛出備用
5、鍋中倒入少許油把幹辣椒放入炒香，放入雪裡紅繼續翻炒，加少許糖，這時就可以把剛剛做好的紅燒肉到人鍋中，大火收汁，雪裡紅燒肉就做好了。
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4 # 糖糖果影視匯
私房菜之【茶香紅燒肉】 濃油赤醬又茶香四溢
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很久不做飯了，昨晚燉了個土豆牛腩被老王吐槽“廚藝下降” 於是今天中午立馬來一個紅燒肉一雪前恥 哈哈哈哈 做豬肉我是認真的！
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【準備材料】
✔️ 豬五花肉（不要網上買 眼見為實才能挑選到肥瘦相間的好五花。要帶皮 不要冷凍肉）
✔️ 調料需要：
蒜 蔥 姜（油裡煸香味用）
料酒（去腥用）
老抽（調色用）
生抽 冰糖（調味用）
茶葉（茶香味）
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【做法步驟】
1️⃣ 豬五花洗乾淨入水灼，加點料酒，撇去沫。不用煮太久，水開了就立馬倒出來用“溫水”再次沖洗（用冷水的話肉質會變緊）
2️⃣ 鍋里加一點點油就行，煸 蒜 蔥 姜，讓油更香。放入豬五花，煸炒至微微金黃。把肥肉的油煸出來 這樣吃的時候就不油膩~
3️⃣ 倒入泡的茶，要沒過肉。接下來第一次調味：生抽 老抽 冰糖 也可以再少加點料酒。冰糖多放點才有本幫味
4️⃣ 小火慢慢煮，確保鍋裡水足夠。我是煮了半個小時後開啟鍋嚐嚐，覺得有點偏甜 色澤有點淡 就再加了點生抽和老抽
5️⃣ 一共差不多煮了一小時，味道正好，肉也酥軟。轉大火收汁，記得翻炒。出鍋！
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Tips：用茶代替水，很簡單的操作就可以讓普通的紅燒肉錦上添花。濃油赤醬又茶香四溢，減少了油膩感。老王直喊好吃！(๑´ڡ`๑)
一般的茶葉都可以，我用的鐵觀音。之前還在杭州嚐到過用九曲紅梅茶葉烹飪的，也是入口就能感受到茶的淡淡清香～
回覆列表
雪裡紅炒肉好吃
1，雪裡紅洗乾淨，切成小段擠幹水分。
2，豬裡脊肉半斤，切成小薄片。
3，乾紅辣椒，姜，蒜米。雞精，
4，花椒粉，香麻油，醬油。
5，放鍋開火倒入食用油，油溫升高時，先放豬肉炒到變色，放點醬油，姜，上色就好。
6。另起鍋，開大火放入油等油溫升高時放入乾紅辣椒，蒜米，花椒粉
適量，炒一下再放雪裡紅一起炒，
7，炒到香味出來就好了。