這恰恰是純糧白酒的一個重要特徵之一。白酒，顧名思義，應該是白色的，實際上是無色透明的液態。這些特徵應該是在常溫下的定義，優質純糧白酒，還應該是清澈透亮的，極品純糧白酒，看起來更是有一種空瓶空杯空缸的幻覺。但是，在溫度過低的情況下，純糧白酒是會出現絮狀物等渾濁現象的。這是純糧白酒的重要特徵之一。之所以會這樣，肯定是純糧白酒裡面的營養物質在低溫條件下的反映。我們沒必要去探究它是什麼物質，這些物質也是人們給它的命名。

白酒在飲用的過程中有時候出現混濁和沉澱物，這是正常現象呢?還是說明買到了假酒呢?今天我們的文章就來告訴大家白酒出現混濁和沉澱的原因，以及解決方案。

一：原因

1.出現混濁的原因

因為白酒在釀製的過程中，需要進行加漿排程，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，後續導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，形成了我們看到的鈣鎂的鹽類白色物質。

2.出現沉澱的原因

有乳白色絮狀這一類的沉澱物，多是在冬季或者氣溫低的時候。白酒中的某些大分子物質含量稍高而酒精度較低，加上溫度比較低，大概在0℃左右時候，就會有渾濁的情況出現了。如果溫度還在不斷的下降，或是存放了一段時間，出現的就是乳白色絮狀沉澱物。然而當溫度正常的時候，這種現象也就沒有了。

二：如何處理

1.乙酯在低溫的環境下就會凝聚沉澱，所以將白酒放在低溫的環境裡進行冷凍處理，然後再將酒裡的沉澱過濾出來就行了。

2.將有吸附性的活性炭、無機礦物質、矽膠等材料放進低度白酒裡，讓它們將裡面的雜物完全吸附乾淨就行了，這種方法不但可以去除沉澱還能保持酒的香味，是很好的一種方法。

3.用一種專用的過濾網來進行過濾，可以將那些沉澱物質全部過濾出去，只留下純淨的白酒，使用方法十分簡單有效。

三：還能飲用嗎

這些白色的沉澱物跟白酒的儲存環境有很大的關係，一般在溫度較低的時候會形成這種混合物，在溫度較高時，又會溶於水中。所以說這些白色沉澱物只是結晶並不是有害物質，那麼就是說具有沉澱物質的白酒是可以飲用的。如果是白色的絮狀沉澱物就應該注意了，這種情況是不能飲用的。

我們看到很多人因為這些混濁和沉澱去找商家理論，說是買到了假酒，其實不一定是這樣，白酒中的物質很多，有時候會析出一部分，所以便會出現混濁和沉澱，用以上我們推薦的解決方法可以消除混濁和沉澱的白酒，還是可以飲用的。

純糧釀造白酒，較多在溫度降低到10度以下，會出現失光（略帶白濁）、出現白色脂塊或絮狀物，這是正常的現象。原因是酒體中的高階脂肪酸微量成分在低溫狀況下從酒體中析出，溫度升高則會溶於酒精，酒體重新變清，為可逆的物理現象。加入活性炭進行過濾會大大減少這種情況，酒精勾兌酒則不會出現這一現象。

溫度低，在北方比較常見，往往屋外大雪紛紛零下十幾度，而倒出來的酒會變得有所渾濁，這是因為白酒在低溫情況下出現白色的渾濁和絮狀物，這些絮狀物的成分主要是高階脂肪酸乙酯，這些脂類，在遇冷時就會從酒中析出呈現白色絮狀形態還會出現不同的結晶形態，比如棕櫚酸乙酯就會因為低溫形成結晶成為白色毛線一樣的形狀，這些析出結晶的脂類互相交織在一起，便成了我們肉眼看到的絮狀物了。