砂鍋跟鐵鍋最大的區別就是砂鍋能更有效地鎖住營養不流失，更能保持食物的原滋原味。

砂鍋非常適合於燉食物，或者煲湯，因為砂鍋受熱均勻，升溫慢，保溫效能很好。這是砂鍋所具備的特點。

事實上燉食物很容易，只要原料調配合理，慢慢在火上煲著就行了。水開後，改為小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。原料要與冷水一起下鍋，這樣能把原料裡的蛋白質、脂肪、鮮香味等物質，經加熱後，充分浸出，溶於湯內，使湯味鮮醇味美。

因為砂鍋最大的特點是受熱均勻，而且保溫效果很好，特別是小火煨、燉的菜餚用砂鍋來燉煮再合適不過。

另外砂鍋的均勻傳熱性也能使食物的香氣得以溶解釋放，所以砂鍋做出來的東西口感更醇厚。

砂鍋是用砂和陶土經高溫燒製的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹製的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。

砂鍋的原型是夾砂陶，含有較多砂粒，在燒製受熱時不易裂開，據考古發現，早在一萬多年以前的新石器時代，人們就開始使用夾砂陶，這種陶器不僅改善了人們的生存環境，也讓他們的飲食習慣由 " 生食 " 逐漸改為了 " 熟食 "。

現如今，砂鍋在烹飪上的應用十分廣泛，許多食物都依靠砂鍋來烹製，原材料可以按照自己的喜好準備，雞鴨魚肉、山珍海味、海鮮、各種果蔬、粉絲海帶、紅薯土豆以及預先處理好的油炸食品等等均可下鍋。 鍋裡下高湯（或者水），加入你所需的原材料就可以上火了，開始用大火燒開改中小火燉。 豐富營養的砂鍋一定讓你食慾大開，甩開腮幫子享用吧。。。

砂鍋因為不易傳熱有保溫作用，所以用砂鍋燉出來的食物都是溫火經過很長時間做出來的，所以不管燉什麼味道鮮美入口即化美味

下面推薦一個每天都可以吃到的，而且小孩老人必備食物，因為強身壯體養胃必備，胃口好才是根本所以教大家怎麼做美味的鴨蛋米粥

食材：大米小米都可以，鹹鴨蛋

第一步：準備大米半碗清洗乾淨

第二步：再把大米在涼水中浸泡半個小時

第三步：將鹹鴨蛋去殼然後切碎備用

第四步：把香菇洗乾淨然後把香菇腿摘除，切成片

第五步：往砂鍋里加入開水煮開，倒入泡好的大米

第六步：中小火煮，勤看可以一直不蓋鍋蓋，否則容易溢鍋。

第七步：煮到大米開花，有粘稠狀時加入切碎的鹹鴨蛋

第八步：再加入香菇攪拌均勻，再繼續燉煮五分鐘左右，使粥更加粘稠

第九步：這時蛋黃已經煮到粥裡了，加入少量的糖攪拌均勻即可關火

第十步：盛入碗中撒入小香蔥即可食用

砂鍋是用砂和陶土經高溫燒製的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹製的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。

砂鍋的原型是夾砂陶，含有較多砂粒，在燒製受熱時不易裂開，據考古發現，早在一萬多年以前的新石器時代，人們就開始使用夾砂陶，這種陶器不僅改善了人們的生存環境，也讓他們的飲食習慣由 " 生食 " 逐漸改為了 " 熟食 "。