你好。

用料

棕櫚糖 適量（如果沒有，可用紅糖或者白糖代替，但是一定不能省略！分量可根據口味調整）魚肉 600g（最好選肉質較緊不易散的，去骨去刺的）泰國綠咖哩醬 100g左右竹筍 250g（或者其它蔬菜）嫩豆角 150g（或者其它蔬菜）椰奶 1罐（400ml），用前需搖勻香茅 1～2根（去掉外面的老皮和上面的綠色部分，切細圈兒）魚露 少許新鮮泰國辣椒 3顆（裝飾用的，如果喜歡吃辣，可以在煮咖哩的時候加些進去一起煮）檸檬 半個（取皮和汁用，其實最好是用lime，lime裡最好用kaffir lime，不過沒有的話檸檬也可以）香菜 少許

步驟 1

魚肉切較大的塊兒

步驟 2

竹筍改刀成合適的大小，豆子如果太長也可以稍微改刀

步驟 3

另外準備好其它材料

步驟 4

棕櫚糖切碎備用

步驟 5

鍋裡放適量油，先把香茅稍微炒香（別糊了哦）

步驟 6

加入咖哩醬，稍微炒一下（大概1分來鍾？）

步驟 7

之後倒入事先搖勻的椰奶

步驟 8

煮開，然後小火熬煮幾分鐘這樣

步驟 9

再把竹筍和豆角倒入鍋內，煮一會兒

步驟 10

然後加入魚肉煮至魚肉熟透（幾分鐘吧，看您切的魚大小而定，魚不用煮很久的）

步驟 11

加入棕櫚糖，倒入少許魚露調味（魚露的量，要先試過鍋中咖哩的味道再加，因為咖哩醬通常都已經有鹹味，而魚露也是鹹的；糖不能省略哦，一定要加的，找不到棕櫚糖可以用其它糖）

步驟 12

擠入半個檸檬或者lime汁，把表皮也擦碎加進去

步驟 13

晃動鍋子，使其均勻即可裝盤，之後表面用香菜和辣椒點綴一下

泰式咖哩魚的用料

喜歡的去骨魚片 500g紅洋蔥 2個泰式黃咖哩醬 100g椰漿 270ml荷蘭豆 300g香菜 3根花生油 2茶匙檸檬汁 2湯匙紅糖 1湯匙魚露 2茶匙米飯（4人份量） 4小碗

泰式咖哩魚的做法步驟

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步驟 1

魚片切成4cm的塊，荷蘭豆去頭去筋，隨意切2刀成幾何形狀（或者中間對半切也可以），紅洋蔥切成大塊（一個洋蔥切成4-6瓣即可）。然後記得淘米煮飯。

步驟 2

鍋內倒入花生油，油熱後倒入切成大塊的紅洋蔥翻炒2分鐘至變色。加入泰式黃咖哩醬翻炒1分鐘。

步驟 3

將椰漿倒入鍋內與咖哩醬混合，大火煮開，再換小火。加入切好的魚片和荷蘭豆，輕輕翻攪（小心不要把魚片攪碎），約5分鐘後魚片和荷蘭豆都燒熟後關火，再加入檸檬汁，紅糖和魚油調味。

步驟 4

米飯煮好盛出，咖哩魚澆在米飯上，在用香菜葉點綴即可。

步驟1原料清洗備用；步驟2泰國紅咖哩料步驟3將魚洗淨後用廚房紙吸乾水分，然後在魚身上抹薄薄一層鹽和幹澱粉，在熱油中煎至表面金黃，撈起備用步驟4在烤盤中鋪一層錫箔紙，將青椒鋪在最低下，然後把魚放在上面步驟5這個時候就可以把咖哩包中的咖哩料倒進鍋中煸香並調汁，均勻淋在魚身上