醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比普通銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，在市面上醜耳普遍價格會比常見的銀耳高很多。

醜耳朵形緊密小巧,含膠質高，顏色要比普通的銀耳更黃一些。泡0.5-1小時即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些醜耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。

醜耳在食用之前可以提前泡發三個小時，洗淨，撕成小朵。

可以做以下美食：

一、紅薯醜耳湯

主料：醜耳適量

輔料：紅棗、冰糖（或石蜂糖）、紅薯（或紫薯）1個

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊。

2.將紅薯或紫薯去皮，滾刀切小塊。

3.將準備好的食材倒入燉盅，設定好時間即可。

4.紅薯香軟，醜耳糯軟，湯香甜，顏色漂亮，孩子和大人都很愛哦！

二、紅棗南瓜醜耳湯

主料：醜耳半朵

輔料：紅棗、南瓜、冰糖適量

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊；

2、南瓜去皮，切成小塊；

3、把醜耳倒入點燉盅中，設定時間；

4、最後半小時加入南瓜和紅棗；

5、燉好後加入適量冰糖調味；

三、芒果醜耳露

主料：醜耳半朵

輔料：芒果、酸奶、冰糖適量

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊；

2、芒果去皮，切成小塊；

3、把醜耳倒入點燉盅中，設定時間燉成醜耳湯；

4、醜耳湯和芒果混合，倒入破壁機（或者攪拌機）中；

5、攪拌完成，倒入杯中即可食，根據個人口味決定是否加冰糖。

四、紅棗枸杞醜耳湯

主料：醜耳半朵

輔料：紅棗、枸杞、冰糖適量

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊；

2、把醜耳倒入點燉盅中，設定時間；

3、最後半小時加入枸杞和紅棗（也可以與醜耳一起放，口感更甜）；

4、燉好後加入適量冰糖調味；

五、冰糖雪梨枸杞醜耳湯

主料：醜耳半朵

輔料：雪梨、百合、枸杞、冰糖適量

做法：

1、將醜耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗乾淨，撕成小塊；

2、雪梨洗乾淨，切小塊，百合洗乾淨，把三種食材倒入點燉盅中，設定時間；

3、燉好後加入適量冰糖調味；

4、這道湯也可以加百合、蓮子、不加枸杞，隨個人口味變動。

這個太簡單了，將幹醜耳放入涼水中泡發1個小時左右。如果是夏季氣溫高，泡發0.5小時左右即可掰開。

如果你要煲湯的話，可以將泡發後的醜耳清洗乾淨，用刀削去根部硬塊(偏深黃部分)去掉根部硬塊後，再用清水清洗幾遍，再將醜耳撕成小朵，撕開越碎越容易出膠，反之，喜歡偏脆口感的可以大朵一些。