現在我跟你分享一下我用到的幾個小妙招，燉排骨，燉鴨湯，燉雞湯，燉羊肉湯，燉什麼湯基本多會用到的。

方法一

①燉之前，先將它們（排骨、雞、鴨等等）焯水一遍，不僅去除血水，還能去除一部分油膩的東西。

②焯水一遍之後在用清水清洗幾遍，這樣子湯燉出來不僅不油，湯底還清亮好喝。

方法二

燉湯的時候，特別水開後，容易出現一些浮沫，我們用湯勺把浮沫撈掉，去腥還能去除一部分油。

方法三

燉湯的時候可以加香菇，玉米，冬瓜，蓮藕等等適合燉湯的蔬菜，這些蔬菜就能吸走一部分油，葷素搭配的湯也很好喝。

方法四

可以用廚房吸油紙，把上面的油吸掉。

方法五

燉雞燉鴨可以把整隻皮去掉，這樣子燉出來也不油膩。

最後我覺得燉湯有點油，肉吃起來不柴，也不用一味為了沒油，挑得一滴油也沒有。

煲湯如果不想湯太油膩可以在食材的選擇上多加註意，儘量挑選油少的肉類。如雞肉的選擇上，公雞的肉通常比母雞的肉瘦，另外發現多餘的雞油在煮湯前便可以剔除掉。

另一種方式是在煲湯的過程中，煮沸之後可以將浮在面上的油沫撈出丟掉，這樣煲出來的湯便會清爽許多。

1、冰塊

只要用幾顆冰塊就能輕鬆解決，再也不需要在那邊撈半天。把幾顆冰塊放在不鏽鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈，低溫的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。因為油膩在低溫下會降溫凝固的。隨後湯勺底部吸了很多可怕的油脂，趕快用紙巾擦掉，這樣多弄個幾次，湯上面的油幾乎都去幹淨了。湯熱的時候，湯勺吸附油脂的速度會更快更乾淨。喜歡吃火鍋、喝補湯的朋友一定要學起來。

tips：注意不要把湯勺沉到湯裡太深，以免把湯溢到湯勺裡面去了。

1.湯煮好後，上面油層特別厚的，可以用大勺子輕輕的先撇掉一層，然後把湯放碗裡放冰箱冷藏，等湯冷藏後，溫度下降，上面就有油塊，用勺子撈掉就好

2.如果湯煮好，想立馬就喝，等不及冷藏的，油多的，可以用勺子把油層先撇掉一層，然後拿一個茶包，比如家裡有喝茶的立頓紅茶包這種，放進湯裡，在湯表面轉幾圈就拿出來，油會被茶包吸附，不要放太久，要不然湯有茶的味道了，

煲湯基本選用昏素搭配進行營養調節，那麼如何避免在以養生為主的湯中出現過多的油脂呢，下面請仔細閱讀。

1.任何肉類在進煲湯容器前，先在鍋裡用清水煮，加入蒜、薑片、少許料酒去腥，煮出血水撈盡，然後用清水洗淨放入容器中。

2.儘量加入蔬菜調節營養，許多蔬菜有吸附油脂的作用，可以大大降低湯的漂浮油脂數。

煲湯有多種方法，明火煲，闇火煲，隔水煲。

明火煲就是用沙鍋放上食材在爐上煮。明火煲出來，味濃、油多。

闇火煲就是用木炭燒得通紅，蓋上炭灰，沙鍋放入食材，在上面煮。闇火煲出來味濃、油少。

隔水煲，在大鍋中放水，然後用小鍋放上食材，放在大鍋裡煮。隔水煲出來的湯清，清甜、沒油。

我的辦法很簡單，就是湯煮沸以後，再等湯涼透以後，上面堆積一層厚厚的油脂，全部用勺子舀起來，這樣就剩下下面清涼得湯了！再大火燒開小火燉就可以了

煲湯一般都會放肉類食材，肉類也一般都是含有脂肪的，所以要想煲湯沒有油，就需要處理：一、事先把肉類食材的脂肪去除掉，比如雞肉鴨肉這類皮下脂肪含量多的可以把皮和皮下脂肪都切掉，這樣煲出的湯就沒啥油了。

二、像豬骨之類的食材無法通過事先切除來減少油，可以在煲湯過程中把經過高溫溶解出的油拿勺子撇掉，儘量減少湯麵漂著的油、

三、煲湯的時候可以加一些吸油的食材，比如蘿蔔、冬瓜、食用菌類的食材等等，既吸油了，味道也更鮮美

用吸油布也是不錯的方法，不但能吸油，還能吸取浮沫，使用後可以清洗乾淨晒乾，多次重複使用，環保節約。湯煮好後，直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂後撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸乾淨為止。

如果買不到吸油布，就買一些純棉等材質的布，只要無害於人體且吸附能力強的布都可以，要厚一些的，開水煮一次（十分鐘左右）然後晾乾，也可以用來做吸油布。

另外，除了用吸油布在鍋裡進行吸油，還可以濾油。即用乾淨的棉布或吸油布疊成漏斗狀，要疊多層，然後鋪在漏斗裡，緊貼漏斗壁，把湯慢慢倒進漏斗進行濾油。一次無法濾乾淨，可多次過濾。

很簡單，煲湯的肉先不要下鍋炒，熱水焯一遍，去掉血沫，最後食材直接下鍋煲湯，等好了把上面那層油沫去掉就行。不過最好煲湯之前就要選擇高蛋白低油脂的材料才是王道！