你這看似一個問題，實則三個問題啊！
一、如何打造健康的串串香？
客觀來說，響應國家明廚亮灶的號召，讓客人看得見後廚的衛生和井然有序，自然感覺健康衛生不少。
主管來講，1.找有QS食品衛生標準的正規廠家供料；2.使用一次性底料，記得有個朋友發過，他去一家串串店吃串串，上鍋之後，店家還給拿了一瓶墨，開始不知道怎麼回事，結果吃完後，店家把那瓶墨倒進去，以保證是一次性底料，諸如此類！
二、如何打造美味的串串香？
1.味道其實是很主觀的判斷標準，不同的人口味差異很大，不好一概而論。
不過你還是可以從比例上來做調查，比如你那個地區，小郡肝串串香生意遠好於其他，據我瞭解，小郡肝的底料是全牛油的，口感偏火鍋，比較重，那你就往這些重口味方向選料；同理如果老媽串串香之類的生意遠好於其他，說明當地比較偏好這種植物油牛油混合的較清淡一點的料。這只是舉個例子，實際情況還會再複雜一點，我們可以私下討論。
2.‘味道’比‘價格’更重要
選擇底料的時候，一定要優先考察味道，其次考慮價格，既不要貪便宜買了自己都不太滿意的底料，也不要認為價格高的就一定是最好的，非指著貴的選。一定要試好味道，適合自己的才是最好的，然後合算成本，調製出最優配套。
推薦可以考察一下豪辣道食品的底料，豪辣道針對不同地區不同口味研製了多種不同價格區間的底料，說不定哪款就適合你，還有專業顧問給你免費的專業指導。
三、如何打造深入人心的串串香呢？
1、裝修
個性化的裝修容易給人留下深刻的印象，比如我幾年前看到的一家醫院主題的燒烤，你能把醫院和燒烤聯絡到一起嗎？但我至今還記得它。有時候跨度很大的設計會給你意想不到的驚喜，適當放飛我們的想象力。
2、開店營銷活動
不要單純的打折、送酒、敲鑼打鼓三件套，可以加入一些噱頭。
比如開店時值520或情人節之類的，就針對情侶搞一些活動，佈置浪漫一點，送情侶小玩意兒等等；
時值節假日，就針對漂泊在外不便回家的朋友搞一些暖心活動，比如老鄉同桌優惠多等，讓他們不用孤零零過節；
甚至可以學支付寶的螞蟻莊園和螞蟻森林那樣，將到店消費的千分之多少用於公益，等等都是可以的。
3、複合經營，特色菜品
不用把自己限定在客人自己煮串串吃的固定思維裡。
如果能做出特別好吃的單碟特色菜品，可以推出。比如冒焦火辣冷鍋串串能讓我排隊幾小時吃一頓，不是因為串串有多好吃，而是他們的特色菜品深入我心；再比如我以前帶我媽媽去吃一家串串，那家點的腦花是店家給單調的碗碟，我媽媽從此喜歡上腦花，可後來去的店都是自己煮自己調，就始終感覺差了點。
如果能創新一些特色小吃可以搭配使用。比如某串串就在店門口搞了個油炸串串，結果吸引了不少眼球，油炸奧利奧，你能理解這種稀奇古怪的菜品嗎？可事實是確實吸引了很多客人。
4、餐具的創意也可以深入人心
比如某冒菜的餐具是可以加熱的小鍋，這就是它遠不同於其他冒菜的地方；又比如某串串的飲料杯子——英雄杯和美女杯，就真的是按男女的體態美來做的，有點小汙，但就是多人推捧。
你這看似一個問題，實則三個問題啊！
一、如何打造健康的串串香？
客觀來說，響應國家明廚亮灶的號召，讓客人看得見後廚的衛生和井然有序，自然感覺健康衛生不少。
主管來講，1.找有QS食品衛生標準的正規廠家供料；2.使用一次性底料，記得有個朋友發過，他去一家串串店吃串串，上鍋之後，店家還給拿了一瓶墨，開始不知道怎麼回事，結果吃完後，店家把那瓶墨倒進去，以保證是一次性底料，諸如此類！
二、如何打造美味的串串香？
1.味道其實是很主觀的判斷標準，不同的人口味差異很大，不好一概而論。
不過你還是可以從比例上來做調查，比如你那個地區，小郡肝串串香生意遠好於其他，據我瞭解，小郡肝的底料是全牛油的，口感偏火鍋，比較重，那你就往這些重口味方向選料；同理如果老媽串串香之類的生意遠好於其他，說明當地比較偏好這種植物油牛油混合的較清淡一點的料。這只是舉個例子，實際情況還會再複雜一點，我們可以私下討論。
2.‘味道’比‘價格’更重要
選擇底料的時候，一定要優先考察味道，其次考慮價格，既不要貪便宜買了自己都不太滿意的底料，也不要認為價格高的就一定是最好的，非指著貴的選。一定要試好味道，適合自己的才是最好的，然後合算成本，調製出最優配套。
推薦可以考察一下豪辣道食品的底料，豪辣道針對不同地區不同口味研製了多種不同價格區間的底料，說不定哪款就適合你，還有專業顧問給你免費的專業指導。
三、如何打造深入人心的串串香呢？
1、裝修
個性化的裝修容易給人留下深刻的印象，比如我幾年前看到的一家醫院主題的燒烤，你能把醫院和燒烤聯絡到一起嗎？但我至今還記得它。有時候跨度很大的設計會給你意想不到的驚喜，適當放飛我們的想象力。
2、開店營銷活動
不要單純的打折、送酒、敲鑼打鼓三件套，可以加入一些噱頭。
比如開店時值520或情人節之類的，就針對情侶搞一些活動，佈置浪漫一點，送情侶小玩意兒等等；
時值節假日，就針對漂泊在外不便回家的朋友搞一些暖心活動，比如老鄉同桌優惠多等，讓他們不用孤零零過節；
甚至可以學支付寶的螞蟻莊園和螞蟻森林那樣，將到店消費的千分之多少用於公益，等等都是可以的。
3、複合經營，特色菜品
不用把自己限定在客人自己煮串串吃的固定思維裡。
如果能做出特別好吃的單碟特色菜品，可以推出。比如冒焦火辣冷鍋串串能讓我排隊幾小時吃一頓，不是因為串串有多好吃，而是他們的特色菜品深入我心；再比如我以前帶我媽媽去吃一家串串，那家點的腦花是店家給單調的碗碟，我媽媽從此喜歡上腦花，可後來去的店都是自己煮自己調，就始終感覺差了點。
如果能創新一些特色小吃可以搭配使用。比如某串串就在店門口搞了個油炸串串，結果吸引了不少眼球，油炸奧利奧，你能理解這種稀奇古怪的菜品嗎？可事實是確實吸引了很多客人。
4、餐具的創意也可以深入人心
比如某冒菜的餐具是可以加熱的小鍋，這就是它遠不同於其他冒菜的地方；又比如某串串的飲料杯子——英雄杯和美女杯，就真的是按男女的體態美來做的，有點小汙，但就是多人推捧。