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1 # 吳記老五福
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2 # 小景小食光
首先我們來說說多寶魚。
多寶魚具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。而且皮嫩肉滑，內臟少，所以被人們製作成各種美味。
例如，蔥油多寶魚、清蒸多寶魚、紅燒多寶魚等等
多寶魚的宰殺非常簡單。用剪刀剪開魚肚子，掏出內臟，去除魚鰓，洗淨全身，從腮部開始撕，去掉整張魚皮（魚皮上的一層皮）。
做一款清蒸多寶魚，即簡單又保持魚的原汁原味。
主料:多寶魚
輔料:植物油，蔥絲，薑片，蒜片，紅辣椒絲，鹽，料酒，蒸魚豉油，香菜段
製作過程:
①多寶魚，用鹽和料酒醃製20分鐘。
②取一個盤子，鋪入薑片蒜片，放入多寶魚，魚身上撒上薑片蒜片，倒入蒸魚豉油。
④取出夾掉薑片蒜片，放入蔥絲，紅辣椒絲。鍋中燒熱油，澆在多寶魚身上，放上香菜段即可。
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3 # 山裡小毛
多寶魚如果買回來是活的，先拿個重物拍下魚頭就好處理了！
先拿剪刀扎進魚鰓把腮挑出來再剪斷。把多寶魚翻過來，肚子朝上用剪刀在頭下方剪開一道口子，把內臟掏出來扔掉。然後，在腮的下面剪一道口子，用手慢慢將魚皮撕下來。不愛吃魚頭的，可以從腮那把魚頭剪掉！
最後用刀在魚背上刮一刮，颳去魚鱗，用水洗淨，多寶魚就處理好了！
多寶魚的做法有好多種，有紅燒、清蒸、香煎、蔥油……咱們今天先說說清蒸！
把上面處理好的多寶魚在魚身上斜切三個花刀，用鹽和料酒將魚身和魚腹內抹遍，在魚腹內放入蔥薑蒜，為的是更好的去除魚腥味。
蒸鍋內放入適量水燒開，將魚放入蒸鍋，大火蒸7--8分鐘，用一根筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁穿過魚身說明火候剛剛好。
魚蒸好後，倒掉蒸魚時滲出的水，將蔥切成蔥絲，均勻的擺放在魚身上。
將鍋中倒入適量食用油放入花椒燒至八成熱，（略微冒煙）
將燒好的油潑在魚身上，再將蒸魚豉油緩緩淋上，最後將提前切好的香菜灑上既成！
好了，美味的清蒸多寶魚做好了！開吃！
多寶魚的品種️很多，但是身材長相都大同小異，因其頭小肚子小沒有鱗片，宰殺也相對簡單，先用菜刀把它拍暈，頭下面的側面就是肚子，割開肚子掏出內臟和魚鰓，如果吃魚片的話，直接把頭和肚子切除或者用剪刀剪掉，然後清洗乾淨，第一步的宰殺就完成了。
接下來第二步，根據吃法來進行改刀，是吃整魚呢還是吃魚片呢？這個得想好，因為兩者做法區別很大。
先說整魚吧，整魚的改刀相對魚片來說簡單些。整魚有兩種方法，一種是直接把魚皮扒掉，一種是隻在魚身上剞花刀，整魚的吃法多是紅燒和清蒸。
再說魚片吧，因我個人較喜歡清蒸吃法，所以就多說幾句清蒸的做法。做魚片也要先把多寶魚的魚皮扒掉，然後用刀在魚身中間，魚的脊骨處，劃一刀，然後從劃開處下刀，把魚肉從魚骨上片掉，兩面如此，然後得到四片魚肉，剩下的魚骨魚皮隨意處置，扔了也好燉湯也好暫且不提。
蒸鍋上火，然後把魚肉片成薄片，就像吃酸菜魚那樣的，不用上漿也不用醃製，就把魚片切好擺在盤子裡，然後調製一碟味汁，根據自己口味和愛好，加入豉油、料酒，薑絲，蔥花，小米辣等等自由搭配，大火燒開水後，把魚片和盤子一起放入蒸籠，蓋上鍋蓋，三四分鐘後把盤子端出，配上味汁，趕緊吃吧……
配個圖，我這多寶魚有點大，臉盆大小。