大家好，我是天天，今天給大家分享在家自制辣椒醬的做法，方法簡單，一學就會。

需要的食材有：

朝天椒1斤、大蒜150克、1斤食用油、3顆八角、桂皮1個，丁香3個、香葉10片、豆寇1個、豆瓣醬一勺，花椒2勺，山奈一小塊，薑片2塊

具體做法如下：

1.首先將500克朝天椒清洗乾淨，控幹水分，把它切碎，裝入盆中備用。

2.準備150克大蒜，去皮切碎，和剁好辣椒放在一起，在加入50克的鹽，一勺花椒，備用

3.準備香料：碗中放入3顆八角、桂皮1個，丁香3個、香葉10片、豆寇1個、豆瓣醬一勺，花椒2勺，山奈一小塊，薑片2塊，加入100克清水浸泡備用

4.鍋中倒入1斤食用油，倒入泡好的香料，開小火熬製20分種，關火，把香料用過濾網撈出，然後把香油倒入辣椒醬中，攪拌均勻即可

5.把做好的辣椒醬放在無水無油的密封罐子裡面，放半個月就可以食用了

家庭自制辣椒醬怎麼做好吃，我們川北農村每天伏末秋初家家都會自制辣椒醬，大多是自家地裡的紅辣椒，一般都會做個十多二十斤紅辣椒的辣椒醬。

我們的做法很簡單，選自家的紅辣椒十斤，洗乾淨涼幹水份，生薑一斤，大蒜一斤，活花椒半斤，以前所有原料是用刀垛，現在是用機器打，所以的材料一齊打好後，裝一個大盆裡放兩斤鹽，攪拌均勻。

我們做辣椒醬的關鍵是，將攪拌好的辣椒醬裝一個大口的陶瓷盆子裡，放太陽下曝曬，用竹條編盆口大一個竹圈，去找大蜘蛛結的蜘蛛網網竹圈上，放盆口上防止飛蟲飛入醬中，每天晚上用塑膠加雨帽蓋了，早上又取了曬，每天早上攪拌一下，晚上辣椒醬曬熱了不可攪動，曬三五天老遠就能聞到醬香味，曬一個星期左右就好，裝瓶備用，就這麼簡單。