麵皮：生粉50g，澄面150g，水220ml，色拉油1大匙，鹽1/2小匙。 餡料：鮮蝦200g，肥豬肉餡30g。 麵皮做法： 　　1、水燒開，澄面與澱粉混合均勻倒入沸水中，用筷子快速攪拌。 　　2、加入色拉油，將(1)揉勻至麵糰有光澤後，蓋保鮮膜，等二十分鐘。 　　3、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀成薄原片，即成麵皮。 餡料做法： 　　1、蝦去殼、去蝦線，用刀背剁茸，蝦留幾個整隻的待用。 　　2、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁。加少許白糖、麻油、胡椒粉、色拉油混合。 　　3、整蝦加入少許鹽和胡椒粉。 　　4、將餡料包入麵皮中每個餡料中加入一隻或半隻整蝦，捏成餃子狀。 　　5、蒸鍋內將水燒開，將餃子放入，小火隔水蒸大概8分鐘。 　　第一次做，掌握不好力度，開始擀的皮薄，用大火蒸，結果皮都裂開了，後來發現用小火蒸8分鐘，皮就不會裂開了，也可能後來我擀的皮厚，才不會裂開。