鴨肉是生活中很常見的食材之一，鴨肉當屬農家人散養的土鴨肉質跟口感都為上乘。鴨肉跟雞肉不同，鴨肉肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、止熱痢、止咳化痰等作用。一些體內熱的人吃不了太多的雞肉，但是可以吃鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。今天我這裡做的鴨用到的鴨肉是老媽在鄉下自己養的，口感更是沒得說了。鴨肉的烹飪方法有很多，我們當地最常見的就是拿來做成白切鴨，最原汁原味的。但是吃多了也膩，我今天想換種吃法，做成啤酒鴨，啤酒鴨可是餐廳裡非常有名的一道菜，很多人都愛吃，但是卻不懂得怎麼做，接下來我就來教你一個啤酒鴨的家常做法，簡單好吃又美味，用來招待客人倍棒！一起來看看吧。準備食材：新鮮的鴨肉、青椒。紅椒、洋蔥、幹辣椒、大蒜、生薑、下紅椒。配料：鹽、雞精、生抽、老抽、啤酒。

1、首先將所有食材準備好，自家的鴨子處理乾淨後洗淨備用。

2、配菜，洋蔥、青紅椒切成小塊備用。大蒜拍碎、幹辣椒切段、小紅椒切段、生薑切絲備用。

3、將鴨肉煸炒至出油後下蒜片、生薑跟幹辣椒一同翻炒。

4、加入一勺的鹽、適量的生抽、老抽提色。

5、翻炒至鴨肉上色入味後，倒入啤酒（這裡啤酒的量淹沒過鴨肉即可）6、蓋上蓋子中火燜煮45分鐘，（密封好的鍋或者高壓鍋差不多半個小時就可以了）7、燜至鴨肉熟透後湯汁變濃稠了開蓋，將洋蔥、青紅椒塊下鍋一同翻炒入味，起鍋前加點雞精提鮮，翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

因為鴨子生長在水裡，可能因為這個，鴨肉性涼，好吃不上火。

鴨子的做法很多，可以炒，也可以煲湯，我覺得啤酒鴨最好吃。

下面就分享一下啤酒鴨的做法。

食材：

鴨腿

啤酒

調料：

薑片/蒜片/大蔥段

幹辣椒/八角/桂皮

香葉/糖/老抽

生抽/郫縣豆瓣醬

做法：

1.鴨腿切成小塊兒，將鍋燒熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。

2.調料炒香後，往鍋裡倒入鴨塊兒，大火翻炒。

3.當鴨肉炒到外皮微微收緊，改用小火炒，逼出鴨油，然後加入大蔥段。

4.沿著鍋邊上，加入一勺郫縣豆瓣，把鴨肉翻炒均勻，再加入老抽上色，加入鹽和糖調味。

5.鴨肉炒好後，倒入一罐啤酒，燒開。

7.煮開後，轉中小火，燉大概半小時，鴨肉熟了後，加入辣椒，翻炒。

1.除了鴨腿，也可以用鴨肉，同樣方法切大塊就好。

2.鴨肉下鍋後，一定要用小火煸炒，逼出鴨油，這樣鴨肉更香。

3.啤酒的量，一定要沒過鴨肉，才能確保每塊鴨肉都能沾染啤酒的清香。

以上就是啤酒鴨的做法，簡單好操作，可以試試。