本人是海邊人，你說的梭子蟹蒸好還是水煮好，本人認為蒸著吃好，蒸著吃味道有保留，味道沒有被水稀釋掉。還有一個吃法就是煎著吃那味道保留的特別完美。

很高興跟大家分享一下海邊人吃海鮮做法，梭子蟹蒸著吃要比煮著吃更好一點，但前提一定要是鮮活的，那樣更能吃出原汁原味，如果你在購買梭子蟹的時候，梭子蟹已經是死掉的，那就煮著吃比蒸著吃要好一點，因為梭子蟹死掉了沒有活的那種鮮味了，因為它裡面的水份流失，所以煮的時候要加點鹽下去，可以使流失的鮮味找回一點，所以當選擇蒸與煮的時候，一定要知道你的梭子蟹的鮮活度，其實這也是根據個人的口味而定，想怎麼吃就怎麼做，還很多種做法，就是爆炒梭子蟹、鹽焗梭子蟹等等

蒸和煮各有風味，但蒸的螃蟹更能保留鮮味。推薦清蒸螃蟹。

①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；

②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

冬陰功海鮮湯

冬陰功海鮮湯是很多人都很喜歡的一款泰式海鮮湯，濃濃鮮香的湯裡融合了酸酸辣辣的味道；撲鼻的檸檬葉和香茅的香味很令人抵擋不住。

18世紀泰國吞武裡王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為“國湯”。

這款湯也可以當做火鍋湯底。

下面介紹下做法：

主料：梭子蟹、鮮蝦、蛤蜊、花枝、排骨。

輔料：檸檬葉、香茅、辣椒、良姜、綠檸檬、香菜、香菇、西蘭花。

配料：鹽、魚露、紅辣椒油。

做法

新鮮的海鮮買回來後用一盆水讓這些海鮮游泳一下順便可以吐乾淨沙子。

熬清湯的材料準備包括檸檬葉、辣椒、香茅這裡用的是乾的，如果用新鮮的就用1根就夠了切成小段。

西蘭花洗淨後切好備用，草菇洗淨對半切，綠檸檬1個榨汁。

花枝買回來後用刀破開一半，把裡面的白色內臟清除後把表面一層皮用手拉開。花枝的須中間有一粒硬硬的東西也要取出，眼睛去除後洗淨，通常菜場賣的都會把這些都處理乾淨的。將花枝的尾巴切除，45度斜刀橫著切，不要切斷一直把整片花枝切好，然後90度直切，然後分切成小片，不要太小，切好後放入冰箱冷藏備用。

鍋裡放入排骨和水燒開，燒開後轉中小火熬煮1個小時。

清湯熬煮1個小時後將檸檬葉、辣椒、香茅、良姜洗淨後放入清湯裡繼續中小火熬煮40分鐘。40分鐘後放入1湯勺的魚露和少於鹽，加入綠檸檬汁和紅辣椒油，放入草菇和西蘭花。

將螃蟹蓋拉開，肚子表面有像海綿一樣的細條東西用手拉出這些都不能吃。處理好後將螃蟹蓋裡邊上黑色的東西也處理乾淨即可。

鍋裡放入少許水燒開後放入花枝焯水30秒撈出，這樣可以去除腥味；如果不焯水也可以。

湯燒開後放入蝦、蛤蜊、螃蟹蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。

5分鐘後再放入花枝煮1分鐘，我是焯過水的所以很快就可以煮好，如果沒有焯水的就要煮3-4分鐘，避免煮過火否則會很硬影響口感。冬陰功湯就製作完成了。

喜歡吃辣的朋友可以把辣椒切開或多放幾根辣椒。這裡熬煮的清湯，如果不想熬清湯的話也可以買外面包裝的濃湯或高湯。海鮮都可以自己隨意搭配鮮貝、鮑魚、淡菜等等。