香菇粉皮燉雞 材料：公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆

做法：

1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。

2、蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。

3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋後把姜拍扁加入，轉小火，慢慢燉十五分鐘後加入香菇。用幹香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小孩子咬得動。

4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器裡，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。

*小孩子吃雞肉喝雞湯，下面拌飯蘸饅頭皆可，粉皮就大人吃好了。真的很鮮很鮮很鮮

年糕粉皮燉雞塊

材料：年糕、粉皮、雞塊、青蒜、紅辣椒、香葉、八角、大蒜、蛋餃（可不加，只不過我上次做豆腐煲剩了點肉餡，便隨手做了蛋餃）

做法：1、雞塊洗淨後，用鹽和料酒碼味。粉皮泡發，青椒切斷、辣椒切斜圈、大蒜拍扁；

2、起油鍋，將大蒜、香葉、八角炸出香味，加入雞塊翻炒至變色，倒少許生抽，上色。（蠔油味道更好哦）

3、加水剛好沒過雞塊，開鍋後再將粉皮、年糕、蛋餃加入，加入鹽、雞精調味。

4、燉煮六到八分鐘後，加入紅椒圈，再燉一分鐘，加入青蒜，大火收汁即可。

美味佳餚啊！回去享受吧，呵呵。

每次只要吃雞我們家的老王和小王最喜歡的就是這道粉皮雞了，第一次髮菜譜，不足之處大家多多指教！

用料

雞一隻 粉皮適量 油適量 鹽適量 麵醬適量 八角一顆 桂皮一小段 乾紅椒適量

做法

1.雞斬大塊，冷水下鍋焯水，水開後停火撈出用冷水沖洗乾淨。

2.蔥斜切段，薑片，辣椒，八角，桂皮，花椒準備好。上面配料欄裡忘記寫花椒了。。。

3.油燒熱加入薑片，放入焯過的雞塊翻炒片刻。

4.加入適量的甜麵醬，繼續翻炒，能吃辣的可以在這步加入幹辣椒。

5.鍋中加開水大火燒開，轉小火燉60分鐘直至雞肉軟爛。這時可以把粉皮洗好用溫水泡軟。由於我們家那位每次總是強調多加水，多加粉皮，所以我水和粉皮的量比較大，不過粉皮是很吸水的，所以大家要記得這道菜還是比平時要多加水的。

6.哎呀，第一次寫食譜比較凌亂，忘記說第五步加水後要把花椒等大料裝入茶包袋放入鍋中。

7.雞燉至軟爛時加入粉皮，稍微燉一小會，泡過的粉皮很容易熟。

8.加入事先切好的蔥段，適量的鹽，美味下飯的粉皮雞就大功告成了！

我希望回答簡單明瞭。下面開始上演製作步驟

準備材料：公雞一隻、粉皮 、食鹽 適、醬油 、冰糖 、蔥 、姜 。

雞(老公雞最好吃)

粉皮(紅薯做的粉皮)(先用溫水講粉皮泡半小時)

1、鍋內放油加熱，倒入準備好的蔥薑末，雞塊翻炒至變金黃色

2、倒入適量的水、醬油、冰糖、煮至雞塊熟透。 (時間大概30分鐘)

3、放入泡好的粉皮，放入鹽，可以放點老抽提色，這樣粉皮燉雞就完成了。