土豆香腸蔥花雞蛋餅

食材：土豆一個

香腸一根

香蔥一根

雞蛋兩個

麵粉適量

鹽適量

蠔油一湯匙

胡椒粉適量

做法：土豆去皮切片放入鍋內蒸熟，香腸切成丁，香蔥切成蔥花，把蒸好的土豆放入盆內用勺子按壓成泥，晾涼後講雞蛋打入盆內，放入香腸丁、蔥花、適量麵粉，鹽蠔油及胡椒粉攪拌均勻成酸奶狀，電餅鐺刷薄薄地刷一層油，用勺舀一勺倒入電餅鐺內攤成圓餅，煎至兩面金黃即可出鍋，又香又Q彈的土豆香腸餅就做好了。

土豆上籠蒸熟後搗成泥狀，加入麵粉調成糊狀，電餅鐺燒熱把糊用勺舀倒入電餅鐺，成小園餅，煎熟，香腸放電餅鐺烤熱土豆餅摸上自已喜歡的醬

主料:土豆一個，香腸一根

配料:香蔥

調料:鹽，味精，雞精，胡椒粉，香油，生粉

做法:1.土豆洗淨去皮，上鍋蒸40分鐘後拿出放入碗中碾成泥

2.香腸切成丁，香蔥切蔥花後一起加入土豆泥中

3.碗中加入適量的鹽，味精，雞精，胡椒粉和香油並和土豆泥一起攪拌均勻

4.將土豆泥製成大小均勻的土豆餅並粘上少許澱粉備用

5.鍋燒熱，入些許涼油，下入土豆餅並煎至兩面金黃即可出鍋實用

這一款土豆餅是高檔飯店常用的麵食類餐點，做法簡單，但味道和顏值絕對出色。我把它稍微改良一下，變得適合家庭製作。

現在我們來說做法。

原料：

小土豆400克。

配料：

洋蔥碎50克，青椒碎50克，香腸碎100克，蔥花少許，炒熟白芝麻少許。

調料：

鹽，胡椒粉，味精，菜油，豬油適量。

做法：

1、小土豆去皮，上蒸籠蒸熟，用刀剁碎，但不要剁成碎末。

2、鍋內下菜油和豬油混合油，燒熱後放入洋蔥碎，青椒碎，香腸碎炒香。

3、下土豆碎繼續翻炒，加鹽，胡椒粉，味精調味。加入蔥花裝盤待用。現在基本就是下圖這個狀態，現在就是一盤菜，可以直接吃，但我們要做土豆餅的！

4、往炒好的菜里加入乾麵粉，幹澱粉，加少許水。可以捏成餅而不散的狀態即可。水不能多，否則煎的時候會塌。

5、電餅檔燒熱，加菜油。電餅檔跳開關以後，放入捏好的土豆餅，兩面煎制金黃即可。

因為是熟料，所以根本不用煎時間長，當表皮變脆的時候，內部還是軟糯帶顆粒感的土豆餡心，再加上青椒的清新，口感一流。又因為是熟料，故餅的失水很少，導致不會塌陷，成為飽滿，風韻的圓餅狀，站的住，挺的久。

土豆去皮洗淨，切片上鍋蒸十五分鐘，搗碎，趁熱加入適量糯米粉，加入香腸丁、元蔥末、燒烤粉，揉勻，搓長條下擠，擀成小餅，鍋燒熱刷油，將小餅入鍋煎至兩面金黃。調個汁:辣椒油、蒜泥、海鮮醬油，米醋。小餅蘸料汁吃更美味。