俺的做法是：

1、把五花肉用水煮下（不要煮太熟哈，要裡面還有血水的那種），方便切成你

飯店看到的形狀大小；

2、鍋上油（油要少點，我原來放的多最後水沒了還有油很是不爽，因為肥肉要

出油的），一定熱度後，倒糖順帶放2個八角，控制火候，糖化後放入切好的

蔥段薑片；（小竅門：咱又不是大廚怎麼把糖化好呢？把糖放進去後，把鍋

拿起來，用勺子攪拌加速它融化在油裡，能有效避免糖糊了哦，覺得油溫不

夠在放回火上，慢慢讓其化好）

3、爆香後，放入切好的肉嘎嘎，翻炒，放入點料酒，繼續翻炒；

4、翻炒2分鐘後，放入花椒麵和醬油，繼續翻炒；（如果喜歡可以加點胡蘿蔔）

5、你看那肉顏色和焦度很亮麗了，OK這時候倒涼水進去，水的量剛好沒過肉就

好，不要太多了。

6、大火燒開後，小火慢慢燉（可以放點雞精進去），等水快沒了，就要時刻觀

察鍋，免得糊了！

7、當差不多的時候，如果想給朋友顯擺下，可以倒入點香油增加亮度（嘿嘿很

好看哦）放點味精，開大火扒拉幾下，出鍋。

8、那色澤味道不說了，我寫完口水都出來了。

9、吃完後不要忘了吧我的分加上HOHO！