芡實別名雞頭米，雞頭蓮，刺蓮蓬，能利水除溼，健脾止瀉，其作用緩和，微寒而不尚未，益脾而不滋膩，常可用於熬粥煲湯食用，那麼芡實和鴨能一起煲湯嗎？

芡實和鴨能一起煲湯。

芡實和鴨肉一起煲湯有很好的養生效果。

芡實性平，味甘，入肺，腎經，主要營養成分包括澱粉，脂肪，鈣，磷，鐵，核黃素，維生素C等，既能益腎，又能健脾，還能祛溼止帶;鴨肉性涼，味甘，鹹，入肺，胃，腎經，主要營養成分包括蛋白質，鉀，磷，維生素B2，維生素E，熱量等;有滋陰養胃，清肺補血，利水消腫之功，二者從性味，所含營養成分，營養功效來看，都沒有相沖之處，所以是能一起煲湯食用的，二者同食能起到明顯的健脾祛溼，消除水腫功效。

材料：芡實100克，蓮子60克，老鴨1只。食鹽適量。

做法：

1.將老鴨去毛及內臟，洗淨，入沸水中焯去血水。

2.將芡實，蓮子洗淨，放入鴨腹中。

3.鴨子放入砂煲中，加清水適量，開大火煮滾。

4.改用文火煮2-3小時左右，至鴨肉熟爛，加食鹽調味即可。

芡實的養生功效：

1.芡實具有“補而不峻，防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。

2.芡實富含澱粉，脂肪及鈣，磷，鐵，維生素C，核黃素，是滋養強壯，健脾止瀉，益腎固精的食材。

3.常吃芡實可以加強小腸吸收功能，增加血清胡蘿蔔素濃度，血清胡蘿蔔素水平提高，有助於肺，胃部疾患的發病率下降。

1、簡介：茶樹菇芡實煲老鴨湯

材料

老水鴨1只，白蓮，黃芪，芡實米100克

做法

1.白蓮提前一小時泡發；

2.水鴨斬大塊，下油鍋爆出油撈出；

3.鴨塊入砂煲，加水淹過鴨塊多一碗水，大火燒滾１０分鐘；

4.加入白蓮黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味！

小訣竅

１、最好選用老水鴨，比其他鴨子更加請潤，而且油脂少； ２、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多餘的油脂炸出； ３、大火滾開釋放蛋白質，保證湯色奶白； ４、沒有了，趕緊喝！很濃香哈～喝完一碗再上！

2、簡介：冬荷芡實煲老鴨湯

材料

主料：冬瓜1000克，鴨500克，芡實米100克，乾貝50克，

輔料：荷葉5克，調料：鹽3克

做法

1.陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨；

2.乾貝用清水浸軟，約浸一小時；

3.芡實、荷葉洗淨；

4.冬瓜洗淨，連皮帶瓤切大件；

5.鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去羶味，洗淨；

6.鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，如怕肥，可以撒去部分鴨皮；

7.水13杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內；

8.煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，乾貝煲滾；

9.慢火煲三小時，下鹽調味。

小訣竅

健康提示：

鴨功能滋陽補虛，利尿消腫，冬瓜功能清熱消痰，利水消腫，江瑤柱功能補肝腎，芡實功能固腎益精，補脾去溼，蓮葉功能去暑。

去暑，清熱，補脾，開胃。

食物相剋：

荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。