我是小王醫生！動物臟器在小王醫生說健康的文章裡出現的頻率很高，但都是反面教材。都不建議五高人群及心腦血管疾病的朋友食用。請看下圖:

這是我們常吃的一些動物內臟的主要成分。一目瞭然，動物內臟的主要成分是膽固醇和脂肪。

五高又是導致心腦血管疾病的主要禍根，所以我們不建議大家總吃動物內臟，尤其是有五高風險的朋友。

心腦血管飲食指南，糖尿病高脂血症高血壓飲食指南都明確提出動物內臟會影響人體的健康。治病不如防病，我們管不住嘴，那等待我們的就是用以後的藥物來換取現在的“美味”。

所以，請大家儘量少吃或不要吃動物內臟。

當然刷火鍋時如果沒有這些動物內臟，總覺得少點什麼，那小王醫生只能建議您少吃幾口，配合多點的蔬菜，菌類，大蒜，木耳等等。

我是小王醫生！

一般來說吃的少沒啥問題。

如果有三高，最好別吃。

另外，一些水產動物內臟常吸附有重金屬，這些部位也最好別吃。

動物器官包括心、肝、脾、肺、腎、腸等，各個器官的營養成分並不相同。

一、動物內臟具有豐富的營養

一些動物內臟含有豐富的蛋白質、鐵離子、維生素A、維生素B族等營養物質，比如每100g豬肝中含有維生素A 4972µg，鐵離子180mg，以及各種微量元素，動物肝臟幾乎成了維生素A的寶庫。豬腎（豬腰子）、豬肚和腸的營養不太高。

適量的攝入豬肝、雞肝等動物肝臟可以補充維生素A、維生素B和微量元素。

二、動物內臟具有更大的健康風險

1、高膽固醇：

動物內臟含量大量的膽固醇，比如，每100g豬腦膽固醇含量為2571mg，每100g豬肝膽固醇含量為1017mg，每100g豬腰子膽固醇含量為354mg；鵝肝的膽固醇含量倒是不高，每100g膽固醇含量為285mg。

長期吃動物內臟易患高脂血症。有些歐美人也吃動物內臟，比如法國的鵝肝、義大利的牛肚包等，但吃得相對較少，最大的擔心也是怕攝入過多的膽固醇。

2、高尿酸血癥：

動物內臟含有大量的細胞核，嘌呤含量非常高，長期吃動物內臟易導致高尿酸血癥並容易誘發痛風，這已經形成共識。《中國高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識》明確指出，痛風病人應避免肝、腎等動物內臟的攝入。

3、重金屬及有毒物質：

肝、腎是機體的解毒器官，容易殘留有毒、有害物質，動物肝腎也是如此。尤其是在重金屬汙染區域生長的動物，其內臟更容易攜帶汙染物。據湖北省衛生廳曾經公佈的某次食品汙染物監測情況中，動物腎臟中金屬鎘的含量超過國家標準值100倍。

總而言之，能否食用動物內臟不能一概而論，但應掌握適量而至，而且患有某些疾病比如痛風、高尿酸血癥的患者應儘量避免食用動物內臟。

動物內臟中的營養物質一定會在其它食物中找到的，所以不必為這個煩惱，動物內臟中無非就是含膽蛋白質、金屬元素高一些，還有膽固醇高，所以也並不是所有人都適宜吃的，本身膽固醇高的人可要遠離。同時動物內臟適當的吃點還是不錯的，什麼東西吃多了都會對自己的身體不好，多吃蔬菜水果對身體健康大有幫助，買動物內臟建議買新鮮的！