說到瑞典肉丸，很多人都認為宜家的18.5買一大盤子的那個丸子，感覺很普通啊，吃起來很乾很柴並不那麼好吃啊，這是大多數人的印象，其實正宗的瑞典肉丸絕對不是那麼簡單，真正好吃的丸子對於肉的肉源和比例都是有講究的，好的瑞典肉丸選用的是上等的新鮮牛絞肉，而且不是純牛肉，還會根據配方混合進一定比例的豬肉，調配的比例按各地習慣不同也會有區別，據說牛肉與豬肉的混合比例也能看出瑞典國內的南北差異，越往北，豬肉比例越低。肉丸的肉餡調製時還會加入雞蛋和麵包糠，根據各人喜好還可加入各種不同的香草，然後搓成丸子用黃油小火慢慢煎熟，食用時通常是配土豆泥，越橘果醬，一種瑞典人叫Brunsås的黃醬，以及酸黃瓜一起食用，味道相當美妙。
瑞典肉丸
肉丸：牛肉300克、豬肉200克、麵包糠40克、牛奶80克、雞蛋50克、大蒜15克、鹽3克、黑胡椒碎適量、無鹽黃油40克
土豆泥：土豆150克、無鹽黃油20克、牛奶40克、鹽1克、黑胡椒碎適量
醬料：Brunsås醬40克、越橘果醬25克、香芹葉適量
1． 牛肉300克、豬肉200克絞成肉蓉；
2． 取一大碗，倒入40克麵包糠，再倒入80克牛奶；
3． 混合均勻，讓麵包糠充分吸收牛奶變得溼潤；
4． 再在麵包糠碗中加入牛肉豬肉末，3克鹽、適量現磨黑胡椒碎、15克切碎的大蒜，50克雞蛋；
5． 攪拌混合均勻；
6． 取適量肉餡搓成肉丸，每個體積約比乒乓球略小一點；
7． 煎鍋燒熱，下入40克無鹽黃油加熱至溶化後，下入肉丸小火慢慢煎熟，煎至內丸顏色焦黃時取出；
8． 烤肉丸的同時可以做土豆泥，將土豆去皮切大塊上蒸鍋蒸熟，要蒸到可以輕鬆捅進筷子的程度；
9． 將土豆取出置於大碗中碾成土豆泥；
10. 再在碗中加入20克無鹽黃油和40克牛奶，加入1克鹽和少量黑胡椒碎；
11．趁熱拌勻讓黃油均勻溶化即成土豆泥；
12．最後將烤好的肉丸裝盤，配上一大勺土豆泥，在肉丸表面淋上Brunsås醬，再在旁邊勺上越橘果醬，香芹葉切碎撒在表面裝飾即可。
PS:
1． 肉丸用豬肉與牛肉混合的做法，是為了讓肉丸的口感不那麼幹柴，所以這裡的豬肉最好不要用純瘦肉，帶一點點肥的會比較好；
2． 瑞典肉丸的家常做法中，肉餡裡還會加一些洋蔥丁以增加咀嚼的口感，但我個人比較喜歡純肉丸所以沒有加，喜歡洋蔥的朋友可以加一加；
3． 肉丸可以直接用油煎熟，但因為肉丸吸收大量的油脂，口感會比較膩，所以先煎一下讓表面形成脆皮封鎖肉汁後，再用烤箱烤的方式，可以讓肉丸中的油脂在烘烤的過程中晰出，油脂含量會少一些，相對來說更健康；
4． 土豆泥可以做甜的也可以做鹹的，這個隨各人喜好了；
5． Brunsås醬是瑞典產的一種黃醬，在進口超市或者網購可以買到，想要吃到正宗的瑞典風味，建議最好還是配上這種醬料，傳統吃法還應該配上幾片酸黃瓜，我做的時候忘記放了，所以沒有拍，有的話建議還是加上比較好。
說到瑞典肉丸，很多人都認為宜家的18.5買一大盤子的那個丸子，感覺很普通啊，吃起來很乾很柴並不那麼好吃啊，這是大多數人的印象，其實正宗的瑞典肉丸絕對不是那麼簡單，真正好吃的丸子對於肉的肉源和比例都是有講究的，好的瑞典肉丸選用的是上等的新鮮牛絞肉，而且不是純牛肉，還會根據配方混合進一定比例的豬肉，調配的比例按各地習慣不同也會有區別，據說牛肉與豬肉的混合比例也能看出瑞典國內的南北差異，越往北，豬肉比例越低。肉丸的肉餡調製時還會加入雞蛋和麵包糠，根據各人喜好還可加入各種不同的香草，然後搓成丸子用黃油小火慢慢煎熟，食用時通常是配土豆泥，越橘果醬，一種瑞典人叫Brunsås的黃醬，以及酸黃瓜一起食用，味道相當美妙。
瑞典肉丸
肉丸：牛肉300克、豬肉200克、麵包糠40克、牛奶80克、雞蛋50克、大蒜15克、鹽3克、黑胡椒碎適量、無鹽黃油40克
土豆泥：土豆150克、無鹽黃油20克、牛奶40克、鹽1克、黑胡椒碎適量
醬料：Brunsås醬40克、越橘果醬25克、香芹葉適量
1． 牛肉300克、豬肉200克絞成肉蓉；
2． 取一大碗，倒入40克麵包糠，再倒入80克牛奶；
3． 混合均勻，讓麵包糠充分吸收牛奶變得溼潤；
4． 再在麵包糠碗中加入牛肉豬肉末，3克鹽、適量現磨黑胡椒碎、15克切碎的大蒜，50克雞蛋；
5． 攪拌混合均勻；
6． 取適量肉餡搓成肉丸，每個體積約比乒乓球略小一點；
7． 煎鍋燒熱，下入40克無鹽黃油加熱至溶化後，下入肉丸小火慢慢煎熟，煎至內丸顏色焦黃時取出；
8． 烤肉丸的同時可以做土豆泥，將土豆去皮切大塊上蒸鍋蒸熟，要蒸到可以輕鬆捅進筷子的程度；
9． 將土豆取出置於大碗中碾成土豆泥；
10. 再在碗中加入20克無鹽黃油和40克牛奶，加入1克鹽和少量黑胡椒碎；
11．趁熱拌勻讓黃油均勻溶化即成土豆泥；
12．最後將烤好的肉丸裝盤，配上一大勺土豆泥，在肉丸表面淋上Brunsås醬，再在旁邊勺上越橘果醬，香芹葉切碎撒在表面裝飾即可。
PS:
1． 肉丸用豬肉與牛肉混合的做法，是為了讓肉丸的口感不那麼幹柴，所以這裡的豬肉最好不要用純瘦肉，帶一點點肥的會比較好；
2． 瑞典肉丸的家常做法中，肉餡裡還會加一些洋蔥丁以增加咀嚼的口感，但我個人比較喜歡純肉丸所以沒有加，喜歡洋蔥的朋友可以加一加；
3． 肉丸可以直接用油煎熟，但因為肉丸吸收大量的油脂，口感會比較膩，所以先煎一下讓表面形成脆皮封鎖肉汁後，再用烤箱烤的方式，可以讓肉丸中的油脂在烘烤的過程中晰出，油脂含量會少一些，相對來說更健康；
4． 土豆泥可以做甜的也可以做鹹的，這個隨各人喜好了；
5． Brunsås醬是瑞典產的一種黃醬，在進口超市或者網購可以買到，想要吃到正宗的瑞典風味，建議最好還是配上這種醬料，傳統吃法還應該配上幾片酸黃瓜，我做的時候忘記放了，所以沒有拍，有的話建議還是加上比較好。