用啤酒來做紅燒肉也是很好吃的，下面就來詳細說說為會麼用啤酒做紅燒肉好呢?

1、紅燒肉為什麼要放啤酒

因為紅燒肉在燒製過程中，是一個羰胺反應(俗稱美拉德反應)，生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應程序加快，從而，使其獨特香味更加濃郁!

2、用啤酒燉紅燒肉好吃嗎

啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。

3、啤酒紅燒肉的家庭做法

材料：

五花肉770g、食鹽2g、醬油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、個料酒4g、香醋1.5g、調和油適量、啤酒330ml、香葉1片。

做法

1、將五花肉洗淨後切成小塊，切好蒜瓣，薑片;八角，香葉沖洗下。

2、鍋內加少許油加熱後，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉塊變色後，加入料酒4g繼續翻炒。

3、然後再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，薑片，八角，香葉炒香。

4、等到配料都炒出香味後，加入香醋，醬油，中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。

5、注入啤酒，啤酒的量大概要沒過肉塊即可。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘左右，湯汁濃稠後，撒上少許鹽炒勻，開大火收汁即可。

你好，很高興回答你的問題。煮紅燒肉是可以放啤酒的。啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。

啤酒紅燒肉的家庭做法

材料：

五花肉770g、食鹽2g、醬油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、個料酒4g、香醋1.5g、調和油適量、啤酒330ml、香葉1片。

做法

1、將五花肉洗淨後切成小塊，切好蒜瓣，薑片;八角，香葉沖洗下。

2、鍋內加少許油加熱後，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉塊變色後，加入料酒4g繼續翻炒。

3、然後再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，薑片，八角，香葉炒香。

4、等到配料都炒出香味後，加入香醋，醬油，中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。

5、注入啤酒，啤酒的量大概要沒過肉塊即可。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘左右蓋上鍋蓋，湯汁濃稠後，撒上少許鹽炒勻，開大火收汁即可。

一說起液體面包啤酒，現在天氣一天天的的熱起來了，啤酒的春天也將來臨，要知道夏天才是最適合喝啤酒的季節。而說起啤酒除了喝以外，還有很多的別的用途，比如說用來洗頭髮，可以去屑潤髮;用來做菜，啤酒鴨的味道絕對是一流的，而大家不知道的是，用啤酒來做紅燒肉也是很好吃的，下面就來詳細說說為會麼用啤酒做紅燒肉好呢?

1、紅燒肉為什麼要放啤酒

因為紅燒肉在燒製過程中，是一個羰胺反應(俗稱美拉德反應)，生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應程序加快，從而，使其獨特香味更加濃郁!

2、用啤酒燉紅燒肉好吃嗎

啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。

3、啤酒紅燒肉的家庭做法

材料：

五花肉770g、食鹽2g、醬油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、個料酒4g、香醋1.5g、調和油適量、啤酒330ml、香葉1片。

做法

1、將五花肉洗淨後切成小塊，切好蒜瓣，薑片;八角，香葉沖洗下。

2、鍋內加少許油加熱後，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉塊變色後，加入料酒4g繼續翻炒。

3、然後再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，薑片，八角，香葉炒香。

4、等到配料都炒出香味後，加入香醋，醬油，中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。

5、注入啤酒，啤酒的量大概要沒過肉塊即可。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘左右，湯汁濃稠後，撒上少許鹽炒勻，開大火收汁即可。返回搜狐，檢視更多

紅燒肉是一個非常經典的菜餚，吃起來軟糯可口，解饞下飯。平常在家裡做紅燒肉的時候是可以放啤酒的，放啤酒不但可以提味還可以去腥。平常我在家裡也經常做，味道還是不錯的，在這裡我簡單分享一下。

一、準備

帶皮五花肉500克、啤酒一罐、大蔥一棵切段、姜一塊切片、桂皮兩塊、八角兩個、花椒二十粒、冰糖十粒、老抽醬油、味極鮮醬油、耗油。

二、焯水

五花肉洗淨切塊（建議切三四釐米大小就可以），冷水下鍋焯水，開鍋三分鐘就可以，撈出清洗乾淨備用。

三、製作

起鍋燒油，熱鍋放食用油，然後放入冰糖，小火慢炒，炒至深褐色開始起泡就可以了。

然後接著倒入焯好水的五花肉，接著翻炒，炒至五花肉均勻沾滿糖色。

接著放入準備好的桂皮、八角、花椒和蔥姜，繼續翻炒炒出香味。

然後放入耗油、老抽和味極鮮醬油。翻炒幾下後倒入啤酒再倒入清水沒過五花肉即可，再放適量的鹽（不要放太多，一般醬油都有鹽）。

大火燒開，小火燉40分左右。

40分鐘後開蓋，然後大火收汁（多多少少留點湯汁，鍋別糊了）。

收完汁以後就可以裝盤了，美味的紅燒肉就做好了。

話說當年，二師兄原本是掌管八萬天兵的天蓬元帥，在天上掌握兵權威武霸氣。有一次，王皇大帝設宴款待眾仙家，不料二師兄天蓬元帥多了幾杯就醉了。俗話說：酒裝熊人膽，二師兄本來對嫦娥垂涎三尺，這次趁著酒勁調戲嫦娥。嫦娥何須人也，廣寒宮公主，優雅漂亮，玉皇大帝關愛有加。

二師兄天蓬元帥調戲嫦娥不成，反而被玉皇大帝知道了。這能得了，玉皇大帝龍顏大怒，怎能放過二師兄。命令天兵抓住二師兄，奪了帥印打下凡間。可憐二師兄投胎沒投好，投進了豬圈變成了豬仔，從此人間就有鮮美的豬肉了。自從有了豬肉人們烹飪出各種美味，滿足人們的胃口了。

黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。經過東坡先生的不懈努力，用二師兄做的紅燒肉終於發揚光大，名揚四海。隨著二師兄名氣越來越大，身價也是爆漲，最高時一頭豬能賣六七千，紅燒肉也跟著漲起來。紅燒肉不但貴了而且做法也發揚光大，種類繁多。

二師兄沒事也喜歡喝兩口，大廚們為了滿足二師兄同時也害怕酒駕，只能少加一點啤酒。這樣即滿足二師兄同時也滿足人們的口感，這樣紅燒肉放啤酒也就流行起來了！

煮紅燒肉放啤酒可以嗎？紅燒肉放啤酒：用啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。因為紅燒肉在燒製過程中，是一個羰胺反應（俗稱美拉德反應），生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。選用精品三層五花肉：五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。

將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。

加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入半罐啤酒，熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。

因為紅燒肉在燒製過程中，是一個羰胺反應(俗稱美拉德反應)，生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應程序加快，從而，使其獨特香味更加濃郁!

啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。　炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。

當然可以放了，可以一滴水不放，全部放啤酒，味道好極了。除此之外，很多可以放啤酒的烹飪方法，如啤酒鴨、啤酒雞、啤酒魚等等，都是公認的好吃，大家可以一試。

紅燒肉是傳統的一道美食，通常大家都是直接當成主菜食用，其實紅燒肉還可以和很多菜餚一起搭配味道更好，啤酒是去腥，可以用來做很多腥味重的菜，可以代替料酒，啤酒現在已經被好多廚師廣泛用於菜餚的製作，比如做魚，做肉類，啤酒是現在廚房裡不可缺少的一種調料了

當然可以放啤酒，啤酒可以去腥，也可以使肉更容易煮耙，煮出來的紅燒肉更軟糯可口。

溫馨提示：開車的同學不要吃，吃了不要開車喲！

說到紅燒肉，相信不少的朋友們都已經垂涎四尺了吧，紅燒肉可以說是最經濟實惠的下飯菜之一了，當然了吃多了也會膩，但是沒吃的時候總想吃上那麼兩塊！這時問題就來了，如果你不會做紅燒肉，或者紅燒肉做得不好吃的話，那麼想吃也是白搭！所以呢，這期分享

在開始正式烹飪之前，我們首先需要準備以下食材：五花肉500克，啤酒1瓶，蔥3根，姜1塊，冰糖20克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，八角3個，桂皮2小塊，香葉3片

第一步：起鍋將五花肉放入鍋中，再加入沒過五花肉的清水，加入5片薑片，加入幾根蔥段，加入2湯匙的料酒，然後大火煮沸，煮沸後再煮5分鐘！煮好後撈出稍微放涼，然後切成均勻大小的小塊！

第一步：起鍋將五花肉放入鍋中，再加入沒過五花肉的清水，加入5片薑片，加入幾根蔥段，加入2湯匙的料酒，然後大火煮沸，煮沸後再煮5分鐘！煮好後撈出稍微放涼，然後切成均勻大小的小塊！

第二步：起鍋，將切好的五花肉倒入鍋中，小夥煸炒，將五花肉的油脂煸出一部分，然後加入1湯匙生抽，加入少許的老抽，然後翻炒均勻上色，再倒入1瓶啤酒，再加入八角.桂皮.香葉，加入幾塊薑片，加入1抓蔥段，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開後轉成小火，慢煮40分鐘！

第三步：四十分鐘後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出蔥姜和香料，然後加入1湯匙食鹽，再大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤！

啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料，用啤酒做菜不僅營養更好，味道也非常鮮美。

　　1紅燒牛肉的時候不放水，或者放少量的水，然後倒入啤酒，以啤酒剛剛淹沒牛肉就好。然後小火悶燒牛肉。直到牛肉悶熟，試試看，這樣燒出來的牛肉肉質鮮嫩，肉裡面沁著淡淡的麥芽香。

　　2用啤酒燉魚也非常好吃，做法是先將魚洗乾淨，然後放在啤酒中浸泡10分鐘，燉的時候再加入少量啤酒，這樣燉出來的魚不僅味道鮮美，而且可以減少魚的腥味。

　　3啤酒鴨子的做法：炒制啤酒鴨料時不要加水，直接放兩瓶啤酒，把生的鴨肉放進來浸泡小火燜制收汁你會發現鴨肉鮮嫩可口，味道也非常的純正。

啤酒燉肉的好處:肉類會更嫩。啤酒本身有些濃度，這樣肉類在煮的過程中失水比用水煮要少，另外就是啤酒煮肉會有不同的風味吧，啤酒本身也是有味道的。

可以的

紅燒肉是我們日常生活中常見的一道家常菜 可以說是家喻戶曉 會做的人也特別多 而做法也是五花八門 口味南北各異

如北方大多喜好甜口 多以糖色上色加以適量的大料 糖（冰糖更佳）燉煮

而南方如川渝貴州等地區喜歡吃辣 所以通常會加豆瓣醬 辣椒 進行調味

但不管哪裡做紅燒肉步驟都差不多的

而用啤酒燒紅燒肉是近年來一些發燒友新創的一種做法 不僅能去腥曾香 肉質肥而不膩 瘦而不柴 出鍋能聞到一股淡淡的麥芽酒香味 能瞬間激發味蕾 增進食慾 吃上一口讓人唇齒留香 欲罷不能啊……

步驟1:優選上好五花肉燒淨皮毛洗淨切塊備用

2:涼水下鍋加蔥姜料酒氽水洗淨血沫

3:鍋留少許底油下糖（冰糖更佳）炒出糖色下汆好水洗淨的肉塊翻炒上色同時煎出多餘的油脂

4:加水或(啤酒.花雕酒.可樂）等都行 沒過肉為宜 根據個人口味加入大料.鹽.辣椒以及各種醬料進行調味 隨意發揮自己喜歡就好

5:加蓋悶煮至肉酥軟 時間大概40分鐘左右 想節約也可以用高壓鍋15分鐘就好

6:開啟鍋蓋 大火收汁起鍋裝盤 一道美味的紅燒肉就做好了

一談到紅燒肉，我的口水都流下來了，更不得不提大文豪蘇東坡，也正是這位文人中的吃貨先生，將紅燒肉發揚光大，否則今天我們餐桌上就沒有這道美味啦。屬大眾口味家常菜，每個人做法也不盡相同，各有各的做法，但紅燒肉肥而不膩、入口即化、軟糥香甜，老少皆宜的美食。

本期問答導讀

煮紅燒肉放啤酒可以嗎？說到紅燒肉的做法，為增色、為提鮮、為去腥的效果，在紅燒肉烹飪過程中加什麼的都有，那加啤酒會起到什麼樣的效果呢？

紅燒肉可更好去除肉腥味，紅燒肉在焯水過程中已經去除了部分肉腥味，還是會殘留淡淡的腥味，啤酒是糧食發酵而成，酒香味會掩蓋掉肉腥味。紅燒肉更加有彈性，紅燒肉經過與啤酒長時間的小火慢燉，啤酒讓肉質更有彈性，口感爽口。紅燒肉更醇香，加入啤酒的紅燒肉，肥而不膩，鮮嫩醇香。紅燒肉製作的關鍵

想要做好一道美味的紅燒肉，如何選擇豬肉、如何去除豬腥味，這是烹飪紅燒肉成敗的關鍵。

如何選擇製作紅燒肉的肉紅燒肉最好選擇肥瘦相間的三層肉，這樣製作的紅燒肉才能肥瘦相間，肥而不膩，肉質太瘦發柴，太肥則口感過於油膩。選擇新鮮的五花肉，可用手指輕輕按一下快速回彈，顏色紅潤、而不是發白或者發黑紅的五花肉，也可以聞一下氣味，沒有腥臭味，這三種方法可快速分辨五花肉的新鮮與否。如何去除五花肉的豬腥味鍋中烙制豬皮：新鮮的五花肉，將鐵鍋燒得極熱，五花肉帶皮朝下，在熱鍋中不斷的轉圈，主要目的就是五花肉表面殘留的豬毛處理掉，肉上的毛腥味，可看到微微有煙冒起，烙至表皮金黃，放入清水中浸泡30分鐘，將表皮泡軟，用刀颳去豬皮表面金黃的肉質，露出白皙的豬皮即可，可去除部分豬腥味。五花肉焯水：五花肉切成2釐米左右的長條，冷水下鍋放五花肉條，加幾片生薑，一小把乾花椒去腥，大火燒開撇去浮沫，加料酒揮發掉腥味，撈出五花肉放冷水中沖洗表皮的油沫或者雜質，可去除五花肉的腥味。製作過程中加啤酒或料酒：在五花肉炒制後，加入料酒或者啤酒可去除腥味，注意不能加啤酒的時間過早，提前揮發起不到去腥的效果。紅燒肉的實際烹飪操作

前面講過紅燒肉的做法各異，都能起到異曲同工之妙用，這次我們就以問題所提到的加啤酒的方法來做，大家也可根據自己實際情況來烹飪，基本的操作步驟、烹飪技巧較相似，下面我們進入烹飪的實際烹飪環節。

準備食材主料：五花肉500g輔料：啤酒1罐、生薑、大蔥、花椒、冰糖、八角適量（可根據食材的多少選擇）配料：食鹽、生抽、白糖、老抽、料酒適量（可根據食材的多少選擇）處理食材鐵鍋燒熱微微起煙，大塊的五花肉豬皮朝下，放鐵鍋中烙製表皮金黃，放涼水中浸泡30分鐘撈出，用刀將豬皮刮白，清洗乾淨備用。五花肉切2釐米左右的寬條，肥瘦相連，冷水下鍋放五花肉，加幾片生薑、少許花椒，大火燒開撇去浮沫，加料酒去腥揮發掉腥味，撈出用清水清洗乾淨備用。生薑切片，大蔥切段備用。實際操作過程詳解鍋中起油，放入冰糖或者白糖，小火慢慢融化，期間不停的攪動，以免糊鍋，待冰糖微微起泡，有金黃變焦黃色，糖色炒制完成。鍋中另起油加生薑大蔥炒出香味，倒五花肉翻炒，煸出五花肉的多餘的油脂，以用鍋蓋稍微遮住鍋，油容易四濺，煸炒至五花肉無油，肉質緊縮即可。五花肉煸炒後到處多餘的油脂，加八角、花椒翻炒，加開水適量，炒制好的糖色，加生抽提鮮、老抽再次上色、大火燒開轉砂鍋中。砂鍋中加啤酒，漫過紅燒肉，砂鍋開小火慢燉50分鐘，加入食鹽增加底味，開大火收汁即可。紅燒肉製作小貼士詳解去除豬腥味是紅燒肉的關鍵，在鍋中烙至豬皮金黃，放涼水中浸泡後，才能更好的將焦糊味刮乾淨，且鍋一定要夠熱，才能將豬毛及豬皮烙至金黃。砂鍋燉紅燒肉是一定用小火慢燉，才能將五花肉燉爛，達到入口即化的效果。千萬不要提前放入食鹽，加入食鹽太早紅燒肉會發柴，沒有軟糥的口感。啤酒在炒制時不要加入，加入少量的開水即可，將五花肉轉入砂鍋後再加入啤酒，時間太早啤酒中的酒精提前揮發，只有在慢燉過程中才能發揮啤酒的作用。炒製糖色時，鍋中加入食用油緊接著加冰糖小火炒制，期間不停攪動，至糖色變成焦糖色即可放入五花肉翻炒。紅燒肉烹飪疑難解答問：炒製糖色用水還是用食用油好？

解答：炒製糖色就是為了更好的上色，紅燒肉增加食慾感，口感微甜，但是如果糖色炒不好，紅燒肉發黑，或者有焦糊味，最差的結果就是難以下嚥。炒糖色不管是用水還是食用油，其呈現的菜品效果不同，食用油炒制的糖色顏色鮮亮、而缺點是油溫較高，新手容易炒糊，相對用水炒制的糖色菜品顏色較暗，優點就是水溫較低，適合於新手的操作。

問：紅燒肉怎樣才能入口即化？

解答：肥而不膩、入口即化是紅燒肉的是否可口的關鍵，最主要的就是煸炒出五花肉中多餘的油脂，倒掉鍋中多餘的油脂，轉砂鍋小火慢燉50分鐘，加入食鹽調味，大火收汁即可完成。這樣做的紅燒肉肥而不膩，入口即化，老少皆宜。

紅燒肉總結

紅燒肉是大眾家常菜，其口味微甜，入口軟糥，對於有人不能食用甜味，可不用糖色，直接用老抽增色，但是效果沒有糖色均勻，口感稍差一點。根據個人口味做出適合家人的菜品才是王道。

以上就是我對提出問題『煮紅燒肉放啤酒可以嗎？』的回答，以及『家常紅燒肉』的烹飪過程、要點的個人見解。

題主好，很高興回答這個問題，也非常樂意分享一下我的紅燒肉心得，紅燒肉製作過程中可以適量的放入一些啤酒，這個也是現代比較流行的做法，這樣做做的主要目的也就是利用啤酒的麥芽香氣和酒精來去除肉的腥味，而更多的還是利用啤酒的水分，來煮肉，但是這裡也提出兩個問題歡迎大家討論：

⒈工業啤酒的香氣和麥芽糖度是否能滿足紅燒肉的口感要求，還只是簡單的去腥後充當水的功能？

⒉市場上能買到的啤酒味道差別有多大？

雖然不論煮肉還是炒海鮮，都可以用各種酒來去腥提香，促進肉類的蛋白質分解，但是從個人的口感喜好來看還是偏愛中國傳統的酒來加工食材。

因為第一不論是黃酒，白酒，都是以糧食為基礎發酵，或蒸餾，或壓榨的工藝結晶，不論上升或下行都是暗合陰陽乾坤之物，都是老祖宗留下來給我們的瑰麗遺產。而用之加工的食物也就符合了我們華人身體中對食物口感、吸收、的遺傳基因程式碼!應該是最適合我們的！

第二，黃酒提鮮，去腥，上色，加甜，都是上上之選。而其口感香醇，微甜回甘，更是在中醫裡被廣泛應用。而白酒更是被稱為百藥之首，其行氣活血化瘀通絡的功效更是被華人推崇備至。而啤酒作為近代舶來之物的作用更多時候是起到錦上添花的效果。

所以個人認為白酒是君，黃酒是臣，啤酒作為佐使應該更為有利於食物的加工和使用。以上都是一些個人偏見，如有不周之處，還望各位大神指正！

以下附上個人的紅燒肉做法，希望和大家一起分享

你好，做紅燒肉可以放適量啤酒，是幫助去腥提鮮的，下面介紹家常紅燒肉的做法。

1.準備食材和調料：五花肉 500g 、 薑片 5 、 蔥段 少許 、 冰糖 少許 、 大料 2個 、 小茴香 少許 、 香葉 2片 、 白芷、白寇、醬油（生抽老抽） 2:1 、 蠔油 少許。

2.五花肉先不切皮朝下乾鍋燙一下，這一步為了去除肉皮上殘留的毛也幫助去腥。

3.五花肉切骰子塊，涼水下鍋，放蔥姜料酒去腥，水開後煮2分撈出洗淨。

4.不放油，五花肉放入鍋中煸炒一會炒去多餘的油脂，這樣才能肥而不膩。

5.鍋中放少許油，將冰糖放進去，炒糖色，冰糖融化冒大泡即可。

6.將豬肉放進去翻炒，把肉煸炒到微微焦黃，之後趁熱放入姜、蔥、大料等香料煸炒出香，倒入生抽老抽耗油，加水沒過肉。

7.燉25分後加適量鹽雞精，半罐啤酒，再繼續小火燉20分即可。