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1 # 老虎說天下
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2 # 屋先生茶飲
市面上的奶茶一般用奶精和茶搭配做出來的,奶精俗稱植脂末,咖啡伴侶,奶味比牛奶重3倍以上,做出來的奶茶很有厚重感,反而用牛奶做的奶茶很是清淡。就像我們自己炒菜一樣,往往比自己在家中做出來的菜更加香,這是為什麼呢,並不是完全出在技術問題,而且因為加的調料比較多,真正的大廚是要會搭配調料和火候,才能做出一盤好菜。我是做奶茶的,如果需要了解可以私聊我。
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3 # 大明哥說美食
首先您的問題是一個普遍現象。
要想知道為什麼家裡做的奶茶不如奶茶店的好喝其實也不難,
這個原因有以下幾點:
1,原料的選擇
2,製作的工藝
3,嚴格的配方
4,專用的裝置
那我們來一個一個的說明:
1,原料的選擇
大家都知道,原料的生產廠家非常的多,那麼哪個廠家的原料好,哪個廠家的適合做哪種飲品,您不知道,這個只有奶茶店的總部研發人員知道,因為他們非常熟悉各種原料。
這樣說不明白?
那麼我來舉個例子:
同樣抄一盤醬油炒飯,簡單吧?那麼選擇哪個品牌的醬油呢?不同廠家的醬油出來的口味絕對不同,所以需要找到最最時候做醬油炒飯的醬油,你才能炒出一盤味美可口的醬油炒飯。
2,製作的工藝
奶茶的製作工藝已經經過了幾代的改變,記得酥茶客這個品牌都已經把奶茶飲品做到8代產品了,現在的工藝已經不是網上說的茶水加牛奶就是奶茶了,所以您用最老的過時的工藝來製作,制定不能滿足現在的口味。
舉個例子:
蛋糕,傳統的蛋糕店,就是什麼黃色的那種,還有什麼槽子糕,都是30年前的製作工藝,我奶奶他們那輩子吃的了,現在什麼江南糕點,蜂蜜蛋糕,拔絲蛋糕,蛋撻,起司蛋糕,這是現代工藝,同樣是蛋糕,但是製作的工藝進行了改革,味道也就不同了。
3,嚴格的配方
自己在家做的奶茶,配方無非就是百度搜索來的,哪家奶茶店會把自己的配方放到網上呢?對吧,這都是秘方,凡是您能查到的,都是人家淘汰的配方了。
這個想做好喝的奶茶,肯定要進行專業的培訓的,可不是隨隨便便百度一下就能做出滿漢全席了。
4,專業的裝置
每種製作都需要專業的裝置來進行的,比如奶茶,需要用到萃茶機,這些裝置一般家裡不會配備,奶茶店會有這些專業的裝置進行製作,所以口味能夠得到保證。
綜上所述得出結論,自己再加做奶茶,可以,但是不要要求口味,神似已經很不錯了,就好比在家炒菜,你不可能炒出大酒店的口味。
回覆列表
其實是一樣的,只是你要符合三個條件。
1,換一個容器,就是把家裡面的容器,杯子碗全部換掉,換成時尚的“紙杯”。(本人知道這樣不環保,只是一種措施。)
2,換一個環境,就是離開你熟悉的家,你的屋子。到外面。(例如:街邊的咖啡店,可以試一試。)
3,換一個喝奶茶的方式,就是邀上幾個好友或者在喝奶茶的時候看看小說,弄弄手機,擺個膝上型電腦。(給自己創造一個假的時尚。)
再喝,你試試。
估計,味道差不了那兒去了。
所以,就一個答案,換一種心境。