那當然不是，好的紅酒基本經橡木桶，必須的，但經橡木桶的酒不見得都很好！

剛品完這款12個月橡木桶的，品質中規中矩，法國的經典特色，這酒整體柔和，有陳釀香，價效比高，市價在三百多正常，但我的渠道批發價，很平宜。

老司機觀點：

在橡木桶陳年的葡萄酒是好酒；

只有品質優秀、結構強勁、陳年能力強的葡萄酒才能經受橡木桶的陳年；

橡木桶的成本很高，所以低品質的葡萄酒不會經橡木桶陳年，且低品質的葡萄酒經橡木桶陳年不但提升不了品質，還會受到橡木桶的影響破壞原有的平衡。

大多數橡木桶用於葡萄酒的熟化，也有少量的高階葡萄酒會用橡木桶進行發酵。

提供風味物質

經橡木桶陳化熟成的葡萄酒會增加各種風味，帶來香草，丁香，煙燻和椰子的香味，這是因為橡木本身會含有這些香氣特徵的分子。主要是一些酯類、酚類、醛類。比如香草味就來自於香草醛，香草本身的香氣也是這個物質。另外，橡木桶在生產過程中也會經過烘烤，一些煙燻、還有可可的香氣就會出現。

這些香氣分子進入到葡萄酒中增加了葡萄酒的結構，讓葡萄酒變得更加複雜。其中橡木桶提供單寧，對葡萄酒也會起到至關重要的作用。

提供微氧環境

橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，適度的氧化可以讓葡萄酒的結構穩定。這是所有高品質葡萄酒必須要有的一步。這也是中國白酒說得最多的：陳釀、窖藏等。這個作用就是讓釀造好的酒經過一定時間的陳化，讓酒各種成分之間再進行一定的重組。

橡木桶對葡萄酒最大的影響在於使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定和複雜。醇類在氧化作用下促進酯類的產生（醇類與酸結合），而酯類物質是葡萄酒重要的香氣成分。另外酸度在一定程度得到弱化，葡萄酒變得圓潤、複雜、優雅、豐滿、穩定。所以經橡木桶的葡萄酒會改變很大的口感。

穩定品質

橡木中的單寧進入到葡萄酒中之後，會與葡萄酒中的植物蛋白吸附形成大分子團，沉澱到底部，使葡萄酒達到蛋白穩定。

更重要的穩定品質作用是：滲入桶內的適量的氧氣對葡萄酒起到微量氧化的作用，會形成一些新的物質，將酒內的單寧和色素“捆”到一起，形成穩定結構。所以經橡木桶陳年的葡萄酒的顏色會歷久彌新。

葡萄酒陳化（陳年）用的橡木桶一般都會用到新橡木桶，只有新橡木桶才有更好的效果。但從成本考慮，也會使用一些二手桶。但桶的使用年限一般在3年左右。且一般的葡萄酒（比如雪莉酒就會陳化很多年）一般3、6、8、12、18、24個月，基本在桶中極少會超過24個月的。

並非橡木桶陳年時間越長越好，因為橡木桶對葡萄酒的影響太大，會在破壞酒的風味。只是越高階的酒，結構性越強，越需要長的時間，但這個時間也不是長得3年、5年這樣子。

我們來看看大家熟悉的拉菲，這酒大家覺得還夠牛吧，看是橡木桶陳年多久？官網公佈的資訊是18-20年月。

而普通品質的葡萄酒一個是其品質特性，經不住橡木桶的陳年。

二是成本上橡木桶一個需要￥幾千上萬元，而一桶225升也就300瓶葡萄酒。那這個便宜的普通葡萄酒也是承受不了的。