隨著社會的日新月異，大家對餐飲業也越來越重視，民以食為天，我們大家每天都要面對的就是吃飯問題，就在這時，新餐飲模式悄然來到了我們身邊。

所謂的新餐飲模式，就是打破了傳統餐飲行業的點餐上菜，而是選擇了另一種模式，無服務，無收銀，無廚師，五采購的“四無模式”。這種新餐飲模式越來越便捷，運營成本也越來越低。透過自助點餐，系統可以實現智慧派單，以預付到取的場景為例，使用者到店的時間預計是14點，如果餐館出菜時間為5分鐘，那麼這個單子就會在13:55出現在後廚，消費者14點來，就可以享受到熱乎乎的餐食。

但如果顧客遲到了，預定的時間是14點，而實際半個小時後才來，怎麼辦?系統會給智慧取餐櫃設定一個最佳使用時間，比如在10-15分鐘，如果超過了這個時間，顧客還沒有來取，由於考慮到翻櫃率和產品體驗的問題，工作人員會將其取出，放置人工臺。

其實我覺得心餐飲模式就是加入了人工智慧，讓不可能被代替的人工服務被智慧化代替。

可能這種模式大家都很陌生，畢竟這種模式的運營成本很高，存在很多弊端不成熟，所以也只能在一線城市試點運營，大家會不會去體驗下呢？

先說寫題外話。

前段時間，關於“新零售”的概念此起彼伏。

新零售模式快速轉變，什麼無人便利，什麼無人貨架等等，在風口，豬都飛起來了。不在風口，虎都窩著。

同理，新餐飲模式再怎麼轉變，萬變不離其宗，核心要素依然是產品，使用者，運營。使用者是民，食是產品。不過是運營方式在變而已。

之所以是運營方式在變，是因為產品越來越同質化了而已。

答案是肯定的：仍然是民以食為天。

餐飲的本質仍然是產品、味道。但為什麼我們現在看到很多味道好的餐飲店沒生意，部分味道一般的餐飲店卻靠著各種花樣排隊火爆？

首先我們能看到的是，很多所謂的網紅店，如果最基本的味道和服務都不達標，那被淘汰是遲早的事，人們會為他的營銷、樣式、裝修買一次單，但是最終是否留得住，終究是靠味道。

但同時，我們能看到，還有一種餐飲店，它味道不一定非常好，但至少還不錯，同時它很擅於藉助網路媒體、營銷策略，這類餐飲店就是我們所謂的“新餐飲”，這類餐飲店不僅生意火爆，而且生命週期更長，很有活力。

為什麼會出現這種現象呢？

原因在於同質化嚴重：你能保證你的味道就是最好的嗎？你能保證你的味道能甩別人一條街嗎？你能保證所有人都喜歡你的味道嗎？

答案是當然不可能。

如今的餐飲生意，味道好只是標準門檻，想要在成千上萬家味道同樣好的餐飲紅海中讓顧客選擇你，你就需要削破腦袋讓顧客知道你信任你、你也需要提供更多的價值讓客戶覺得選擇你更划算！不管是做活動、做抖音、做粉絲積分系統，都是源於這個底層道理。

無論新餐飲模式再轉變，民還是以食為天！人到了什麼時侯還都是要吃飯的，生物體的存活要去舊迎新，新陳代謝，要吃東西，吃穿住用行，吃還是排在首位的！

新的餐飲模式是一直在推出的，無論什麼時侯都是在變的，比如前些年的快餐的火爆，現在幾年手機終端興起後，美團等外賣送餐的火爆，以後會無人餐車無送餐，只是人們吃飯的方式有所改變，最終民以食為天的本質不變！

從人誕生之初就是以食為天，只要存在很難改變民以食為天！