顏色好看的鹽爆花生怎麼做？

訣竅就是小火！提前起鍋！提前起鍋！提前起鍋！

小時候爺爺就常說炒花生的訣竅就是要小火勤翻動提前起鍋。油溫升高後倒入花生米，慢慢翻炒均勻使每一顆花生都沾上油，越往後翻動的頻率要越大，炒到花生髮出爆破聲時撒入少許鹽拌均勻，顏色呈棕黃八分熟時就要關火盛出。因為餘溫會讓花生繼續熟化，所以必須在八分熟時盛出鍋放置讓其自然熟透，否則容易焦黑，發苦。一盤顏色金黃口感酥脆的花生米表皮應該如圖撒發出透亮的光澤。

鹽爆花生米的做法

微波爐做鹽爆花生米其實很簡單，講究的是2-6-2口訣。

第一步：將生花生米裝盤，入微波爐大火2分鐘，去生。

第二步：將花生米取出，用溫水調製鹽，味精，胡椒粉水，鹽要多放一些，用調製好的水將花生米泡好，入微波爐大火6分鐘，入味。

第三步：將花生米取出，倒掉多餘的鹽水，將花生米簡單攪拌均勻，入微波爐大火2分鐘，爆酥。

小貼士

鹽爆花生米做好了，雖沒有小火慢慢炒出來的有些胡香，但也味道極好，足矣下酒，足矣改饞，足矣待友，足矣解憂。肯定比孔乙己的茴香豆適合我們東北人的口味。

最後強調一點，給花生米入味的鹽水，可以憑自己口味新增佐料，水要溫水，易於鹽的融化。

1.【關鍵操作點一】花生先泡十分鐘，這樣做一是預防焦皮，二是更容易爆出花生香味。

2.【關鍵操作點二】冷油下花生，油剛好跟花生齊平就可以，開始就應該小火，不能用大火。

3.多翻動，讓所有花生粒都能均勻受熱。

4.注意觀察，看到花生仁稍微有些發黃色（這個應該是焦黃色）的時候，關火。

5.【關鍵操作點三】用漏勺把花生打撈到小盆裡，馬上加高度純糧食釀白酒（53度左右），你會發現高溫和酒融合且滋滋作響。然後騰起一陣酒香，很快帶走了花生米的水分（這樣做出來花生很脆）同時會讓花生米顏色看起來更嬌豔。

6.撒鹽，攪拌。

7.【關鍵操作點四】拿一點花椒粉，趁熱打鐵撒到花生米上面，再攪拌。不要問為什麼要撒花椒粉，吃過之後，你會流著淚仰天長嘯“這是我自出生以來吃的最好的油炸花生米！”

把花生洗淨，然後一定要晾乾再用。

把精鹽放入炒鍋（或者普通鐵鍋），點火，同時放入花生米，翻炒。

炒的時候要有一定的耐心，當看見花生米的皮漸漸發紅時，花生就快好了，可以生拿出一個粒，嘗一嘗，當內部變得微黃時就馬上關火（要是沒有經驗，可以用一粒生花生做參照），把花生撿出來，注意不要燙到手，這時鹽還是很熱的呢！

微波爐做鹽爆花生怎麼做好吃還好看呢？

微波爐做鹽爆花生米其實很簡單，講究的是2-6-2口訣。

第一步：將生花生米裝盤，入微波爐大火2分鐘，去生。

第二步：將花生米取出，用溫水調製鹽，味精，胡椒粉水，鹽要多放一些，用調製好的水將花生米泡好，入微波爐大火6分鐘，入味。

第三步：將花生米取出，倒掉多餘的鹽水，將花生米簡單攪拌均勻，入微波爐大火2分鐘，爆酥。這樣做出來的鹽爆花生又好看又好吃。