廚房新手分享經驗，每次都是被一鍋端的麵條

麵條本身的味道很寡淡，所以需要豐富的配料來增味。下面介紹一下我一般準備的配料。

王中王火腿腸一根，烏江榨菜一包，生菜若干，香菇五個，雞蛋一個，大蒜，蔥若干。

首先把火腿腸切丁，香菇切丁，大蒜切碎。然後下油炒香，順序是先放大蒜，然後火腿腸丁，香菇丁。炒到很香的時候可以加水。水的多少以麵條的多少為準，如果想吃炸醬麵口感，水可以少放點，最後收汁就是炸醬麵。

然後，誰還沒燒開就放雞蛋，經驗之談，如果燒開水再放雞蛋雞蛋容易衝散不成形。水燒開可以放麵條，以散花的形式放，麵條不會粘連。

最後，放生菜，最最後，放香蔥，口感美味的麵條就大功告成了。

佐料就放鹽和麻油還有生抽，鹽再放麵條的時候放，麻油可以後面放，生抽起鍋放。如果可以加點豆瓣醬會更加美味喲

這是一個值得麵食喜愛者關注的好問題！麵食是居家和生活所必須的，畢竟人生有面，春風撲面。

我是Murano餐廳個體戶老王，在問答里老王總是說自己是忠實的麵食主義者，作為一個好面的北方人，老王吃過的面，數不勝數，我來分享一下經驗吧：

正如題主所問，如何讓麵食的味道更好，老王以掛麵和手工面為例：

掛麵是現成的，你無法在已是半成品的食材上下功夫，所以你必須選擇市面上一款好面，什麼是好面，就是煮出的掛麵不渾水，不混湯，不黏連，有濃郁面香。

更重要的是掛麵出鍋後必須有嚼勁，這是檢驗麵條的最最重要的指標，沒有之一。

老王不是給“陳克明麵條”做廣告，縱觀全國掛麵市場，唯有這一家掛麵企業稱的上是匠心企業，每年投入鉅額資金去研發制面工藝，高中低檔掛麵都不差。

老王分享下面技巧，下掛麵時不能等到水翻滾，水翻開之前即可入面，這和手工面是相反的，三次水開三次入冷水，即可食用，如面撈出後過冷卻的熱水則更加爽滑勁道。

這樣的面無論是做打滷麵，拌麵，澆頭湯麵、涼麵、雜醬麵都是味道槓槓的。

麵條煮的再好，沒有好的菜和滷也是失敗的，因此你要在研究一下澆頭和湯麵的調味。做面最突出鹽是七分味，適當多入一些食鹽，將大大提升面的味道。

當代的人們特別是城市居民，都是吃大米的，包括當代的北方，這是生活的節奏和年輕人不再辛苦勞作導致的。

忠誠的麵食主義者，會覺悟出這樣的道理，大米由插秧辛苦勞作收穫，脫皮後，人類食用米飯步驟簡單，小麥相對來說播種簡單，脫皮後要做成可口麵食，可謂非常耗費精神和體力。步驟複雜的，慢工出細活的必定好吃。

選擇麵粉一定要選擇高筋麵粉，就是蛋白質含量高，揉麵步驟雖然百度介紹簡單，但是要做的好還需要熟能生巧。

手工面做好後，麵條更加有小麥的馥郁氣息，麵條也非常生動，當然生活氣息也澎湃。之後的配菜和調味步驟等同以上老王所說的掛麵。

記住適當的加多點鹽，是重要的步驟，配合你的配菜和湯料面才更有滋味兒。

秋天的涼爽已經圍繞在我們身旁，在我們這裡已經越來越冷了，又到了熱乎麵食登場的時候了。尤其是各種熱氣騰騰的湯麵，吃的那叫一個舒坦。

關注黃小哥，餐餐好美味家的味道是最美的❤