你好，我簡單明瞭的說明一下吧，

客家全豬湯是一道湯菜結合的菜式，吃完肉還可以喝湯，做法就是取豬的身上部分的位置結合在一起。

材料有豬肉，排骨，豬心，豬肝，豬粉腸，豬舌。做法簡單，先將材料洗乾淨切片，備用，然後入鍋加水燒開，食材依次下鍋焯水。撈去浮沫。再起一鍋做水，放入薑片，大火燒開，小火燒上20分鐘，加鹽，味精，起鍋即可，出鍋後按照自己的風味調醬油辣椒蘸料。

總得來說，這樣做法就是新鮮，保持原汁原味，薑片一定要放足。

全豬湯的做法

我想應該超過百分之九十的客家人是喝過這道湯的 對於我們來說是一道家常湯 但是不知道除了客家地區的人能不能接受這道湯呢

其實喝起來是非常鮮甜的 但是不知道臟器的食客可能久沒辦法接受了

另外 其實正兒八經的全豬湯裡面應該有豬瘦肉 豬心 豬肝 豬腰子 豬肺 豬粉腸等等等 是非常非常豐富的 但是還是那句 不愛吃內臟的食客可能就不能享用了呢

因為我老婆不太愛吃豬肝啊腰子還有肺 然後又很懶得去洗粉腸（哈哈哈哈哈哈太懶了） 所以這天晚上就做了一個簡易版的全豬湯。

用料

豬梅花肉 半斤

豬心 1個

薑片 片

鹽 克

半斤梅花肉 洗淨後切片備用

做法 步驟1

一個豬心 我拍照的時候是已經切過了 猛然想起忘記拍照哈哈哈哈 豬心對半切成一半 然後再將這兩半再對半切開 就是一共開了四瓣 然後再在流動的水下面好好清洗裡面的淤血 徹底洗淨後切片

步驟2

然後切完就是這樣 然後下一步是切完繼續洗 連著洗上四五遍 稍微用手掐一掐 讓裡面的血水洗的更乾淨一點 洗了以後 再泡水（忘記拍照了嚶嚶嚶） 直接在裡面加上清水 泡上半小時 徹底再把血水逼出

步驟3

把準備好的梅花肉也是切成片之後洗兩三次哦 然後兩份食材都是瀝乾水份 放在一起哦。

步驟4

然後加入水 沒過肉之後再多2cm高度左右 就看你想要多少湯 但是太多水的話湯會很淡哦 所以不要加的非常多哈 然後切若干薑片進去即可 然後放進蒸鍋 隔水 開火 大火煮開裡面的水之後 轉中小火 隔水燉上40分鐘左右就可以了。

步驟5

開啟之後 在湯裡放進適量鹽 再放一些胡椒粉 就可以啦 不需要再放其他調味品哦 連油也不需要 因為梅花肉就有不少油分 燉了之後就會有油的哈 然後用勺子拌勻就可以端出來享用啦！

步驟6

搭配這個美味的全豬湯 我一般會用客家人的蒜蓉辣醬（不是你們想象的泰式辣椒醬 下次我拍個照片來po一下） 然後加上一點醬油 嘖嘖 辣辣的鹹鮮口味 也是一道又養生又沒問的佳餚了

步驟7

配上一點客家浸姜 又解膩又美味哦

正宗的全豬湯裡面應該要有瘦肉 豬心 豬肝 豬肺 豬粉腸等等，食材非常豐富。下面分享簡單的做法

一。準備食材

半斤梅花肉 豬心一個 豬肺半斤左右 生薑

二。將食材洗乾淨，切片，再洗幾遍，洗乾淨血水（豬心裡面的血水要洗乾淨）。放入盆裡。

三。加幾勺生粉，適量鹽，幾片生薑，一點點料酒，抓勻，醃製十幾分鍾入味。

四。往盆裡加適量水，喜歡喝湯的多加一點，直接倒入燉鍋裡煲。