薄荷一小把，四分之一鴨子，配料。

1.薄荷分兩份，一份打成薄荷水，去渣，一份備用。

2.鴨子切成小塊，洗乾淨，用三花酒，適量鹽和薄荷水醃製半小時。

3.油鍋燒熱，放入姜蒜，倒掉醃製鴨肉的薄荷水，放入鴨肉大火翻炒一分鐘，加入老抽上色。放入適量溫水，大火燒開，轉中小火，悶煮半小時，加入薄荷葉，即可。

薄荷鴨 是夏天不錯的菜，可以2吃，鴨油可以煮蘿蔔或煮杏鮑菇。下面來說說做法。

鴨子 半隻

薄荷 一大捧

姜 一塊

蔥 兩三棵

蒜 四五瓣

料酒 大概三四茶匙

醬油 大概六七茶匙

鹽 一小勺

蘸料

薄荷 一小把

蒜 四五瓣

姜 三四片

醬油 兩茶匙

鹽 一小撮

糖 一小撮

香煸薄荷鴨的做法

鴨子處理乾淨，對半剁開，待會煎的時候比較好操作。蔥白和蔥綠分開。香煸薄荷鴨的做法

步驟1

鍋裡注水，加幾片薑片和蔥綠，一小勺鹽，鴨子下鍋中小火煮半個小時左右。香煸薄荷鴨的做法

步驟2

趁這個時候處理一下調料。香煸薄荷鴨的做法

步驟3

鴨子煮好之後撈出，湯留著別倒了，加點冬瓜或者菌菇煮湯都很好喝。鍋裡下一點油，鴨皮朝下，小火慢煎，逼出鴨油。香煸薄荷鴨的做法

步驟4

儘量的把每個面都煎到。香煸薄荷鴨的做法

步驟5

煎的差不多了就把鴨子推到一邊，下剛剛準備好的姜蔥蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。香煸薄荷鴨的做法

步驟6

下料酒，我憑感覺下的，估計有三四茶匙的量。香煸薄荷鴨的做法 步驟7

炒到酒香味散發出來。香煸薄荷鴨的做法 步驟8

下醬油，我也是憑感覺下的，大概有五六茶匙，可以少量多次的加。我沒放鹽，口味重的自行調節吧。香煸薄荷鴨的做法 步驟9

下了醬油之後改中小火慢慢煸炒。香煸薄荷鴨的做法

步驟10

煸炒到這個程度就差不多了，色澤濃郁金黃帶一點褐色，非常的香。也可以繼續煸炒的更深色一點。香煸薄荷鴨的做法

步驟11

把剩下的薄荷葉倒進去，關火，蓋鍋蓋燜十幾秒就可以出鍋了。香煸薄荷鴨的做法

步驟12

蘸料：把薑蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟裡。香煸薄荷鴨的做法

步驟13

加熱花生油到冒煙的程度，把熱油澆到味碟中。香煸薄荷鴨的做法

步驟14

刺啦啦~~刺啦啦~~香煸薄荷鴨的做法

步驟15

等平靜下來之後加兩三茶匙醬油、一小撮鹽和砂糖。把剩下的薄荷都加進去就完成啦！（其實薄荷切碎更好，我一時虛榮為了好看沒切碎）香煸薄荷鴨的做法

步驟16

斬件，擺盤，上桌~香煸薄荷鴨的做法

步驟17

鴨腿要獎勵給辛苦做菜的人，就是我~哈哈~~香煸薄荷鴨的做法

步驟18

別忘了剛剛的鴨湯，我放了點杏鮑菇下去煮，味道可鮮了。