準備好原材料；燒鍋開水， 加入適量的鹽和糖， 將春筍放入裡面焯煮， 水開後繼續焯上一、兩分鐘；熱鍋中放入豬油， 放入蒜粒和紅椒圈進去煸炒；煸炒出香味後放入雪菜末進去翻炒；將雪菜煸炒的微微發乾時加入焯過水的筍片進去翻炒；最後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻後盛入盤中。

雪菜冬筍，上海菜，脆嫩爽口，鮮鹹入味。冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。

⒈ 冬筍切成滾刀片，放入鍋中加清水150克、精鹽少許，煮熟入味撈出，冬筍湯倒入碗內；⒉ 雪菜梗切成細末；⒊ 鍋燒熱，加入熟花生油，放入雪菜末煸炒一下，投入冬筍片一起煸炒；⒋ 下入精鹽、味精、鮮筍湯，燒開用溼澱粉勾芡，淋上料酒、麻油翻鍋裝盤即成。

雪菜冬筍，上海菜，脆嫩爽口，鮮鹹入味。冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。