鱔魚湯做法。

準備材料：鱔魚 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量。

一、第一步將黃鱔去內臟,剪成段，洗乾淨放旁邊備用，

二、然後放熱水鍋裡燙一下,去掉上面的粘膜，

三、熱鍋冷油，放入準備好的薑末蔥花，進行爆香，

四、鍋內爆香之後，放入剛剛準備好的鱔魚段，

五、加點料酒,再鍋兩面煎黃，加水,雞精燒開,改小火燉半小時。

六、燉半小時之後即可出鍋盛出，這樣鱔魚湯就已經做好了。

先把黃鱔剝皮開膛洗淨，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準備好各樣佐料，油燒熱後，先把小蔥、薑片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等乾料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、幹辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調整鹹淡，滴少許白酒去除腥羶，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋

。

黃鱔湯

高蛋白,高營養的湯

用料:黃鱔2條,生薑一大塊,大蒜6瓣,料酒一勺

黃鱔湯的做法:

1.黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可2.多切點生薑放油鍋裡面（生薑可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。3.到的時候要小心了，洗過的黃鱔裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裡面炒的時間要長 1 是 讓生薑去膽腥味，2 是 後面煮出來的湯會很白很白的。 還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。

4.按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右（我加的水少，燒太久湯都會煮沒了），魚類的很容易熟的。

5.鍋蓋一開啟會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。6.將切好的蔥段先放到碗裡，再把湯倒入碗裡，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉

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（1）黃鱔劏乾淨， 在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮淨節瓜之青皮，洗淨，切成大塊；生薑、苡米冬菇、芡實洗淨。

（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。 功效 清熱祛溼，緩和拘攣。溼熱下注筋骨，症見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫痠痛，小便短赤，或溼熱下注之帶下、溼疹等。

美白魚湯：步驟：把魚切成片不要太薄.炒鍋燒開鍋裡放入適量的油放入魚魚兩邊煎成金黃放入適量料酒、薑片、桂圓、枸杞、豆腐，適量就行。小火慢燉60分鐘最後加入適量的鹽調味即可！