我開個小川菜館，16年秋天美團外賣入住我們這裡，業務經理找上門來和我們商量，我們加了，第一年的確好，給客人的優惠力度很大，基本都是平臺出，我們十八個點。下來賣的多了能賺錢。我們店基本那一年的單王。17年加的店多了，好多大飯店都加了，美團外賣抽成21了，給顧客一單收三元送餐費，優惠補貼也少了，單量減少了一半。18年抽成22了，優惠補貼沒有了，每天找你做活動，因為你不做活動你的店鋪排名上不去，單量每天只有十單左右了，顧客也是誰家活動大肯定點誰的。還有差評師的困擾。19年就下架了美團，想想真的累。還是把精力放在店裡，美團外賣的紅利一去不復返了。

看大家說了這麼多，我也來兩句。

外賣這東西，做之前，先考慮腦子這東西 ，你有沒有，如果沒有，就乖乖的去做你的堂食，不要湊熱鬧了。不要講什麼代運營，他們就是讓你掏錢砸活動的 ，做外賣首先你要全才全能，什麼都能自己做，什麼苦都能吃，看有些人才做了十幾天就說沒單量不做了，我就笑了，那麼好做的話，還能輪到你，呵呵。

你一個小店而已，請不起專業的團隊的，什麼事情都要自己親力親為，包括商品上架，p圖，活動預算都要自己做，還要能吃苦，任勞任怨。

有些事情，自行腦補，比你想像的要難做很多。

我15年開的外賣，嫌美團15個的點高， 把店一直關著，17年看人家做的風生水起，才把店重新開啟， 經過我的努力，用時四個多月，把單量"做到了類目第一，不是我的本事有多大，只是我抓住了一個風口而已，快兩年了，現在一直在類目第一，其中的辛苦只能自己體會。這兩年員工比較難找，好多時候，都是我們夫妻自己在做。每天美團一萬多的營業額，店裡5000左右，每天早上一起來在就沒有閒下來的時間，吃口飯都難。這樣的日子就這樣過了兩年，一天都沒休息過，包括節假日，這樣的日子有幾個人能承受下來。

不過老天是公平的，付出總有收穫，看著從開外賣錢每月的2萬左右的收入，到現在每月10萬左右收入，心裡也就平衡多了，最後發一張昨天都營業額，希望想做外賣的朋友大家一起努力

抽點20% 十八線小城市。單量10到40不等，咋說呢，一天美團營業額七八百，我到手300左右，主要做鐵板，淨利潤35%左右吧。也就是說，美團一天我能賺100塊錢，加上餓了麼和線下。小三百吧，一個人，基本上是店裡看電影。對了，我點面一年5000房租，十五個平方，不坐人，基本都帶走打包。還是挺舒服的吧，現在就是考慮這個方向，大城市不去，爭不過，小縣城競爭小，多點開花。最後說下，我店裡滿減半價。價格方面我自己設計的基本符合我的心意，還是很不錯的。不管你提多少點，我不在乎，我提價格。餐飲還是追求品質，其餘終究是下策

看了很多說美團扣掉很多費用什麼的，巴拉巴拉一大堆，買賣是自由的，平臺肯定要給股東一個交代。給員工一個交代。以後的外賣的趨勢就是貴。給你做好，給你送到你手裡，這都是服務的一種。但是每一個環節都要掙錢。所以別說平臺貴。只是現在美團和餓了麼獨大，還沒有人進來攪局。類似於很多年前的電話叫餐，只是以前是商家→顧客。現在是商家→平臺→顧客。等於多了一道程式。類似於批發→經銷商→顧客。用網際網路話說就是平臺整合了資源。然後開始收割顧客。而且我預判，以後可能會出現地方平臺點餐軟體的可能性很大。因為做個大平臺不容易，但是本土軟體很有競爭優勢。或者說出現一個大平臺，然後每個地區獨家運營。大平臺不抽擁，只收獨家軟體使用費。商家和地方平臺直接對接。費用會很低，甚至10%就行。任何事物做到一定的點，就會出現攪局者，就像現在的拼多多，誰能想象到他能那麼快的贏得市場，贏得那些用了十幾年才有的地位和流量，他卻短短几年就爭取到自己一席之地。所以你我所擔心的，以後未必就是這樣了。未來不可知呀。

之前我姐姐賣小面的時候，開通了美團，抽成21%

而且很可氣的是，美團抽成居然是按照商品原價抽成。

比如，如果一碗小面8元，你打折賣6元，美團抽成按照8*21%，就接近兩元，商家實際到手就只剩4元左右。而顧客端需要支付10元，因為要配送費。在這個過程中，商家不如美團賺得多，美團不如配送員賺得多。

一般免運費的，很少是平臺活動，一般是商家自己承擔，還是上面的小面8元，如果免運費，則買家付8元，配送分4元，平臺分兩元左右，剩下2元才是商家到手的。

說到美團，還有一個很氣人的，是他們的客戶經理權利很大，可以修改密碼，建立活動。我姐剛剛加入美團沒多久，突然有一天，單量反常，後面發現是客戶經理私自建了活動，賣一單，虧一單，還是要硬著頭皮做，我都幫她投訴了好幾次客戶經理，後面直接換了。

自己配送或者美團配送要客戶經理操作

請真正接入美團外賣的商家老闆來回答一下，你家的店美團的抽成是多少？

我是做小型餐飲實體店的——嫦娥姐姐，本店加入美團已經兩年有餘。

我來告訴你美團抽成是多少？我是2017年加入美團的，當初是業務員主動上門，給我說得天花亂墜的，才答應開通了美團商家版，由於當時對美團不了解，就抱著半信半疑的態度，還是拿出身份證，營業執照，銀行卡等等，給業務員開通的，當時談好的是提18個點，結果真正執行的時候，提的就是20個點，總之有點坑爹。

2018年底，莫名其妙的就提22個點，一單下來不但沒有賺的，反而還要虧本，於是我就把每個菜品的單價上調了3-5元，想想應該有錢賺 ，結果不是你想要的結果，你調再高都沒有用，都是美團賺，所以現在索性就不做美團了，沒意思，你忙得要死的時候還要先趕他的單，真正的吃力不討好，真正的虧本生意。

第二張圖片，此款菜來我店裡吃是18元，你看看美團扣了有錢賺沒有？

不請自來，哈哈。我來說下現在手裡的一個小品牌連鎖米粉店情況。

美團和餓了麼抽成不一樣的，小品牌不如大品牌的抽點低，現在是16.5%，保底4.5元，也就是說，不管你這單做多少錢收入，平臺保底要抽掉4.5元，超出4.5元的按照訂單收入*16.5%來計算。

舉個例子吧，更形象：假現在天第一單客戶實付30元，去掉配送費5元，此單商家收入為25元，25*16.5%=4.125元，是不足4.5元的，所以此單平臺的抽成依然是4.5元，那麼，本單客戶的實際收入為30-5-4.5=21.5元

加入第二單，客戶實付50元，那麼照前面的演算法，商家收入為50-5-50*16.5%=36.75元

那麼問題來了，看上面的資料，大家是不是覺得外賣很賺錢？如果你這麼想，你真的太天真，哈哈哈。我來告訴你這看似不錯的收入後面隱藏著什麼。

首先，店面房租，一線城市的話，你懂得。

其次，平均客單價不會這麼高，客戶實付平均也就在20多吧，很多商家為了衝量搞活動免配送費、送大額紅包等等，客單價更是低得可憐。我們就按一天100單算，每單18元，商家當日收入為1800元。（實際上很少商家能做到每天100單，連5%比例都沒有，週末單量會更少）

再次，做外賣還有一筆非常大的投入：推廣費。大家點外賣的時候有沒有注意，前排的一些商家logo上帶有很小的“廣告”倆字，沒錯，那就是美團或者餓了麼的廣告，商家是要出錢的，機制和百度競價差不多，按點選收費，每次點選看地段和競爭環境，據我們門店附近的環境看，中午單次點選收費3.5元都沒有太好的排名，轉化率更是一般。3.5元點選不是轉化，高的時候要十幾元才能出一單，你每單才不到20塊收入，還要給平臺十幾元，還剩下多少？褲衩都賠掉了。

還有，做外賣要忍受各種各樣的垃圾顧客和奇葩顧客，林子大了什麼鳥都有，有故意差評要求退款的，有提各種配方上沒有的做法的，有要了辣椒但是嫌太辣或者依然嫌不辣的，有吃完了餐馬上要求退款的（不是餐品品質問題），有和外賣小哥吵架殃及商家要求退款的，還有明明和外賣小哥吵架，卻在評價的時候給了配送五星好評，商家三個一星差評的，哈哈，總之只有你想不到的，沒有你遇不到的。

最後，我們來算算平均每天100單的店鋪收支問題，看看外賣到底多“賺錢”。

100單（已經很多了），每單商家收入18元（也已經很高了），競價費用每天300元（真的不多，平臺吸血就是如此給力），房租每天400元，2個人工算300元，原物料成本每天800元，那麼結論是：1800-300-400-300-800=0元，是的，你沒看錯，就是0元！那麼的巧合？有沒有。

所以，外賣想賺錢，怎麼辦？一是提高客單價，但是客單價高了單量難起來。二是提高單量，大多數做得好的外賣店走的都是這種路線，薄利多銷，外賣想賺點錢，唯有如此。按照我們上面計算的方式，5000單/月的外賣店鋪還是有些許盈利的，勉強維持，5000單以下真的好難。

我只是把知道的說了下，如果侵犯了某些平臺的利益，那麼對不住了，只是想讓更多人知道真實情況，與君共勉。

地址哈爾濱：現在新店是25%，前提是要超過5.5元，超不過的按5.5元計算(比如20元的訂單，正常扣點是4元，沒有超過5.5元，就按5.5扣，就是20-5.5=14.5元)。還有就是美團搞了一個會員:(顧客花15元買6個5元紅包，每次用一個)，商家接單時看到的確實，顧客使用美團紅包，商家承擔4.5元，美團承擔3.5元，美團沒搭錢不說，還賺錢了。可能有人會說，它還給你配送了，可實際上，配送員一單起價才4元，大約2公里6能加到4快7左右，3公里2能加到5.2元左右。結果美團一個季度竟然還虧損十幾個億～～～～～～