燉肉吃是大家也是為了追求口感和營養，下面介紹幾種燉肉吃的蔬菜。任何一個蔬菜都有它對人體不同的作用，下面介紹幾種不同食物所帶來不同的功效。自己可以根據自己養生的需要，選擇不同的蔬菜。

1.白蘿蔔

“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，蘿蔔是冬天大家會選擇的一個菜。白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效，能夠消化脂肪，能夠促進胃腸蠕動，有助於廢物排出。

2.土豆

土豆富含膳食纖維營養素，能緩解便秘。土豆與牛肉一起燉，能夠健脾養胃。

3.冬瓜

冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效，冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血壓、冠心病者的食療蔬菜。

每種食物都有自己的特性，每個人的體質也各有不同，所以我們要根據自己的需求選擇食物，如果體質偏虛，就吃些溫補的食物如羊肉燉山藥，滋補身體，如果體質偏實，就要選擇一些清淡的食物，比如白蘿蔔蔬菜，鴨肉等，總之要辯證飲食才是健康的！

謝邀，燉肉吃的食材數不勝數，在這裡只能簡單舉幾個例子說明一下，現在各地燉肉吃的食材還是很容易搞到，隨著交通運輸的快速發展，燉肉吃的南北食材到處都能買到，特別是乾貨類，極大地方便和豐富了人們的餐桌生活，而能燉肉吃的各種食材吃了對身體都有好處，只要不過量吃。

像黃豆燉肉，書面上叫大豆，特別在冬天，大豆燉肉最好吃，北方的說法有大補，營養並不比黑木耳燉肉差，在冬天燒好過夜還有一層凍，當然黑木耳燉肉營養也不差，黑木耳還有清腸作用，早年前，大豆和黑木耳燉肉在北方的話，是燉給坐月子的婦人吃的，因為早年的北方條件差，能吃上這兩種東西燉肉的家庭，條件還是要好一點的人家，而現在這兩種食材南北都能買到，價格也不貴，都已進入普通百姓家庭的餐桌上了。

說說蔬菜型的燉肉，如蘿蔔燉肉，冬瓜燉肉，山藥燉肉，土豆燉肉，這幾種食材除山藥價格稍微貴點外，其它幾種價格還很是便宜，都是塊把一斤的蔬菜，不但經濟實惠，燉肉吃口感也不錯，營養方面更不用說了，像蘿蔔，冬瓜更是起著藥用價值，對清熱，利尿等方面更不可小視。

冬天燉肉的話，麵筋燉肉口味一點也不差，還有素已燉肉味道也不錯，腐竹燉肉味道也可以，香菇燉肉更不用說了，還有板栗燉肉也好吃，在寧波的朋友還能吃到地方特有的大頭菜乾燉肉，在南方的朋友還能吃到，像茭白燉肉，毛芋頭燉肉，這兩種食材燉肉不但口感好，在藥用方面據說還起著防癌的作用呢。

冬天燉肉的話，還有一種老口味的燉肉，叫油豆腐燉肉，在冬天燒好過夜打凍，口感甚好，在燉肉方面口味更有一絕的還有黃花菜燉肉，在南方地區的朋友還能吃到筍乾燉肉，那個味道吃起來香啊，還有一種流行了多年的叫醉麵筋燉肉，口味也不錯，在江浙地區的朋友還能吃到地方特色的梅乾菜燉肉，在冬天燒梅乾菜燉肉時，每當鍋蓋一開啟，那個香味啊能飄十里地，還有窄菜燉肉吃起來很是下飯，辦法是把罈子裡的窄菜整個取出來洗淨，再切片放入高壓鍋內加五花肉一起燉即可，千萬別放鹽，因為什麼窄菜裡的鹽份已夠，燉肉時放點紹酒，起鍋時再放點味精即可，所以燉肉的食材數不勝數，因食材不同而形成各種口味，以個人口味喜好為宜，一般能燉肉的食材吃了對身體沒什麼副作用，只有營養，只要不過量吃，對身體都好。