土豆是高熱量低脂肪食物。每100克土豆的熱量為76大卡，而脂肪卻只有0.2克。 　　土豆的相剋食物及不良反應： 　　土豆+柿子：吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出 　　土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良 　　土豆+香蕉：一起吃麵部會生斑 　　土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑 　　土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒 　　土豆+櫻桃番茄：導致食慾不佳消化不良 　　土豆的食用方法： 　　1.不吃發芽的土豆 　　已經長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。 　　2.去皮挖眼 　　吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物鹼，大量食用會有噁心，腹瀉等現象。土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。 　　去皮的方法： 　　準備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。 　　削皮的方法： 　　削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。 　　3.冷水浸泡 　　削皮後的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免氧化發黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。 　　4.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。 　　5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。 　　6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。