做法一，1，原料有，火鍋底料兒。大料，香葉，花椒，麻椒，桂皮，丁香，蔥薑蒜，香菇，木耳，薏米，圓白菜，油菜，冬瓜，包星小丸子，墨魚丸子，魚豆腐。油豆皮，麵筋，火腿腸，2.用一個老母雞熬一鍋高湯。3，熱鍋涼油，把火鍋底料兒化開，下蔥薑蒜。炒香。放大料香葉，花椒，麻椒，桂皮，丁香。一起炒香。倒入許高湯。4，等鍋開了，下週自己喜歡吃的丸子，魚豆腐，一豆皮兒，火腿腸，麵筋，木耳，白菜，。家庭版的麻辣燙就製作完成的比較好吃。

做法二，首先需要準備自己愛吃的實村，，火鍋底料一塊，郫縣豆瓣醬一匙，耗油，麻醬，大蒜末，雞精，香油，，起鍋燒熱後放油放火鍋底料放郫縣豆瓣醬炒出紅油放耗油再放入水，等水開後放入實材，不好熟的要先放最後把容易熟的放鍋裡，等熟了放雞精香油，不放鹽因為郫縣豆瓣醬裡有鹽的，，然後倒入盆裡，把挑好的麻醬倒入然後放蒜末就可以吃了，很好吃的

麻辣燙配方有非常多，各有自己的特色。食材：豆瓣醬 小米辣 花椒 冰糖 火鍋料 蔥薑蒜 味精 雞精 豆豉 料酒 八角 油。1.將豆瓣醬，小米辣剁碎，冰糖搗碎，蔥薑蒜切塊裝盤備用。2.將油入鍋，放入小米辣和花椒爆香後，放入蔥薑蒜。3.蔥薑蒜放進去的同時，立刻放入豆瓣醬，豆豉和火鍋料小火翻炒，直至沒有水分。4.把八角，冰糖，料酒放入鍋中反覆翻炒。5.將清水（骨頭湯）放入鍋中，同時放入雞精，味精，大火熬煮，直至飄出香味。6.關火，湯料出鍋！可以放入喜歡的蔬菜和肉類！再調製好芝麻醬，香噴噴的麻辣燙就出鍋了！

麻辣的湯底可以看看以下做法：材料：幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，八角，麻椒，花椒，大蒜做法：1.大蒜搗成泥，加點鹽，加點涼開水，拌成蒜水。2.鍋里加油，把蔥姜炸香，再把花椒，麻椒，八角炸香，炸好後撈出，再把幹辣椒放進去炸一下撈出。3.倒入豆瓣醬，炒出紅油，放入火鍋底料，加入高湯，適量清水，加點醬油和蠔油，燒開，麻辣燙底就成了。

家常麻辣燙，木耳、青菜、生菜、香菇、豆腐皮、蔥、幹辣椒、姜、大料、丸子、鹽、雞精。1；木耳提前泡發洗淨撕碎，青菜洗淨，瀝乾水分。2；生菜洗淨，瀝乾水分，香菇洗淨撕碎。3；豆腐皮切塊、丸子裝盤，蔥切段，辣椒切段，薑切片。4；鍋中倒油燒熱放入蔥段、薑片、乾紅辣椒段、大料。5；倒入水，木耳，香菇，豆腐皮，丸子煮熟，撈入碗中。6；再放入青菜，生菜，煮熟撈出放入碗中，淋入東加鹽和雞精調味即可。家常麻辣燙，土豆蓮藕切片後再洗一下，寬粉、海帶、豆腐皮分別涼水泡好後海帶切片，豆腐皮切寬條，午餐肉切片，白菜洗乾淨切片，豆芽洗乾淨備用，鮮蝦去線後再背上來一刀用水焯一下備用。另起鍋放油蔥姜爆香後放海底撈麻辣底料，放水（水不用放多，否則煮出味淡）煮沸後放白菜海帶蓮藕寬粉土豆豆芽豆腐皮，蝦午餐肉最後放，入鍋煮四五分鐘後關火即可，喜歡吃醋淋一些，再放香菜更好了。

薑切片、大蔥切段、大蒜剝皮待用、幹辣椒剪成段、其餘香料準備好備用。香菇、木耳提前泡發。土豆、藕清洗乾淨後切片。小油菜、西蘭花用鹽水洗淨後控水。所有材料收拾好後穿成串備用。鍋巴放花生油燒至溫熱，下蔥薑蒜炸至薑片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。下剩餘的香料、冰糖、幹辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開後轉小火煮5至10分鐘。調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先後下鍋煮熟。取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜製成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。