牛肉加洋蔥，能包餃子。餃子餡可以根據個人的口味隨便調製，豬肉餡餃子，雞肉餡餃子，三鮮餡餃子，等等。

下面我就說一下牛肉加洋蔥餡的餃子。首先我們準備好牛肉，洋蔥，五香粉，麵醬，鹽，油適量。把牛肉切成碎肉丁，洋蔥，切成小丁，放入盆中，再加入五香粉，鹽，麵醬，加一點油，然後攪拌均勻。

開始和麵，取一斤麵粉，倒入適量的水，攪拌成絮狀，然後用手揉成麵糰，一定要揉光滑。醒十分鐘，把面取出搓成長條，製成小劑子。把小劑子擀成，厚薄均勻的小面片，裹上調製好的餡料。製成餃子生坯。

倒入清水燒開，然後下餃子。

牛肉加洋蔥當然能包餃子了，而且牛肉和洋蔥是很好的搭配。

第一步牛肉基礎肉餡的調製。

1⃣選用牛腱子肉切成肉丁，然後用刀剁成肉泥。如果不願手工做，也可以直接用絞肉機攪成肉餡。不過我覺得用手工做的肉餡要比絞肉機餃子肉餡更香。

2⃣蔥姜切絲放入水中浸泡30分鐘，製成蔥姜水。

3⃣往牛肉餡中加入少許鹽，（一般300克牛肉加入5克鹽就可以了）然後向一個方向攪拌上勁兒。

4⃣往肉餡兒中分次加入蔥姜水，水要一點點的加。邊加水邊向一個方向攪拌上勁。也可以往牛肉餡兒中直接加入蔥末和薑末。但是如果不願吃蔥姜的味道，最好加入蔥姜水，因為蔥姜水是用來去腥的，並且能夠使牛肉餡不至於太乾。

5⃣然後再加入少許白胡椒和適量的蠔油和生抽，同樣向一個方向攪拌均勻。

6⃣加入香油攪拌，也可以加入熟的花生油。

第二步把洋蔥剁碎。

洋蔥有很好的營養價值，既能夠清炒也能夠做餡，但是在切洋蔥的時候大家肯定非常苦惱。因為每次剁洋蔥總會辣的眼淚直流。順便教大家幾個小方法，以後做洋蔥就不用怕了。

1⃣洋蔥去皮後放入冰箱冷藏幾分鐘，然後再切碎剁餡。

2⃣把洋蔥泡入水中泡幾分鐘，再切碎剁餡。

3⃣告訴大家一個笨方法，就是戴上墨鏡，戴上口罩，全副武裝然後再剁。

第三步把剁好的洋蔥末放入牛肉餡兒中，如果放的洋蔥的量比較多，再加少許的鹽攪拌均勻。

第四步製作餃子皮。

原料：高筋粉與水的比例為2：1。

1⃣麵粉中分次加入水，然後揉成麵糰。

2⃣把麵糰蓋上保鮮膜。醒發20分鐘。

3⃣然後取出麵糰，把麵糰揉成細長條。

4⃣然後用滾刀的形式切成大小相等的劑子，每個劑子大約10克左右。

5⃣在案板上撒少許麵粉，然後把劑子按成餅狀。

6⃣一手轉動面劑，一手轉動擀麵杖，把面劑擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

如果自己做嫌麻煩，也可以到外面去買現成的包餃子皮。

第五步包餃子。

1⃣把肉餡放在劑子上，然後把面劑的中間對摺，捏緊。

2⃣兩手的食指和中指放在兩邊，然後往中間一擠捏緊。

第六步煮餃子。

1⃣鍋中放水，把水燒開。

2⃣水沸騰時把餃子放入鍋中，等到鍋中沸騰時，再加入少許冷水。

3⃣待鍋中沸騰三次，看見餃子鼓起來了，基本上就熟了，就可以出鍋了。