玉米麵科蚪是一種粗糧細做的美食，它主要是用玉米麵和少量白麵混合，然後用漏勺製成。用漏勺漏蝌蚪的做法雖然比較簡單，但做出來的麵食順滑可口

1、玉米麵的小蝌蚪我經常做，先把玉米麵熬煮成糊狀，裝一盆涼開水，把麵糊不停的盛放入漏勺中，讓麵糊滴漏到涼開水中，即成蝌蚪形狀。撈出放入拌好調料水的碗中，吃起來爽滑可口，尤其是夏天來一碗，放入冰渣，冰涼爽滑又解暑。如果想要筋道的口感，可加入一些白麵粉。

2、調料水：鹽少許、醬油一勺、香醋兩勺、雞粉少許、香菜加適量涼開水調勻，吃的時候淋入芝麻紅油即可。

3、玉米蝌蚪易消化，老幼咸宜，是夏季消暑的好食品。

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我做的玉米麵小蝌蚪

對於北方人來說，玉米麵小蝌蚪那是家常便飯，在開始製作之前，首先你得準備好你的手臂力量，還有一根小指左右粗的棍子，長度四五十公分，棍子的一端最好是Y型，方便攪拌玉米麵！步驟如下↓

1.取少量玉米麵放入盆中，加入涼水，用筷子攪拌成無顆粒的麵糊糊，用勺子舀起自然落下方可；

2.鍋中燒開水，用棍子邊攪拌邊倒入麵糊糊，記住一定是朝一個方向攪；

3.小火邊煮邊攪，如果感覺太稀了，就再抓點玉米麵，感覺稠度差不多差不多了，，就不放玉米麵了，這時候千萬不要停止攪拌；

4.差不多煮三四分鐘就可以了；

5.這時候可以準備一盆涼開水，和一個漏勺，用勺子舀起攪團倒在漏勺裡，把漏勺舀滿，用勺子擠壓漏勺裡的攪團就會出來小蝌蚪了，直接把它漏在水中就不會粘在一起了，吃的時候用漏勺舀起瀝乾水，調上自己喜歡的調料和菜就可以了！

工具/原料

玉米麵 (100克 )

白麵粉 (30克)

豬五花肉 適量

蔥、姜、蒜 適量

土豆、香菇、西紅柿 適量

鹽，醬油 適量

花椒粉、大料粉 是量

花生油、香菜 適量

方法/步驟

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把玉米麵和白麵粉放入和麵盆裡，玉米麵和白麵粉的比例約3:1為好。

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加溫水把麵粉和成麵糰，因為白麵有筋氣，玉米麵比較散，所以麵糰要和的軟一些，然後蓋上蓋子餳上20分鐘。

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把豬五花肉、土豆、香菇切成丁，蔥、姜、蒜、香菜切成末。炒鍋放油，把肉丁入鍋，加蔥薑蒜末，鹽，醬油，大料粉、花椒粉適量煸香，再放入土豆，香菇丁，西紅柿塊炒香，加水熬20分鐘，製成滷子。

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把餳好的麵糰，放在漏勺裡。

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煮鍋加水，大火把水燒開，左手把漏勺舉在煮鍋的半空中，右手用小湯勺用力把面按壓，面就會從漏勺的圓孔中被壓出，直接落入開水鍋裡。

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如此把和好的麵糰全部壓出下入鍋中。

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看，鍋裡的面真的像一個個小科蚪，我們給小科蚪點時間，讓它在鍋裡煮制一下。

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等小科蚪在開水鍋裡煮上兩滾，就可撈出，把它盛入碗裡，不錯哦！

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把做好的滷子舀一勺放入麵碗裡，在撒一些香菜末，成功了，這樣一碗滑溜美味的玉米麵蝌蚪就做好了，好吃！

注意事項

玉米麵和白麵的比例一定要是3:1。