辣椒油做法，乾紅辣椒去掉灰塵，去掉尾巴，鐵鍋加熱，倒入豆油，加熱至七成時，把幹辣椒適量倒入油中，炸至稍微變深色，即可撈出，控油，待涼透以後，用攪碎機攪碎，放入小盆中，再把炸辣椒的油倒裡邊以末過辣椒為準，這樣做的辣椒油特別香。

米皮也就是我們口中所說的涼皮差不多，陝西西安的一種小吃，是利用米為主要原料，透過一系列的蒸制加工，做成的一種美食，秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是“筋、軟，、薄、細”，米皮的製作方法就是大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟，待涼後改刀切成2釐米寬的長條放入盤中，用沸水燙一下，加入一些輔助原料拌一下就可以了。下面我將介紹一種我認為比較好吃的米皮製作方法。

主料:米皮二倆，青瓜半根切絲，銀牙少許，香菜少許，煮熟海帶絲適量，熟的花生米少許，胡蘿蔔絲少許

調料:醬油三克，麻油少許，米醋少許，花椒油倆滴左右，自制辣油一勺(下面我會介紹自制辣油的做法)，胡椒粉少許

製作過程很簡單就是把它們全部放在一起攪拌一下就可以了。非常好吃哦

辣椒油的製作:辣椒麵250克，白芝麻二十五克，八角三個，豆蔻五個，香葉五片，大豆油五百克，小蔥一把，大蒜子倆把，生薑一個切片，洋蔥一個切塊，首先芝麻要炒熟炒香備用，然後鍋中放油把洋蔥，小蔥，生薑，大蒜子全部放進油中開火熬幹撈出，在把辣椒麵放在碗中把八角，豆蔻，香葉也放進去等待，這時油溫要注意燒到六成熱的時候把油淋在辣椒麵上就可以了，然後把炒好的芝麻也放進去就完成了看吧飛常簡單，辣椒油裡面的香料最好等過完夜過後再拿出來，這樣香味才足。最後祝您用餐愉快，生活美好！

這個問題，首先買辣椒麵的時候就不要買次的，有些商家會在磨辣椒的時候放入其他東西 導致沒有辣椒味道，最好就是你能自己買辣椒 然後找人給你磨辣椒麵 你必須要在現場監督他給你磨，讓後你也可以放入一些香料提升。

很多人都愛自己做辣椒油，自己研究了不少的做法，還是做的不香不辣不亮，今天胡師傅就從根本原因上，為大家講解辣椒油的製作，並且教大家制作辣椒油需要掌握的6大竅門，只要您用上了我的秘製配方，您的辣椒油才能更香更辣更亮，包您過癮。

製作辣椒油6大竅門：

1.辣椒必須混合使用，子彈頭增香、小米椒增辣、二荊條增色增香，學會合理搭配才好。

2.油的使用，也必須是4種油的搭配使用，單獨使用一種，味道會差很多的。

3.香料不要隨意使用，按照我搭配的即可，口味清淡的，還可以把香料的量進行減少。

4.辣椒不要磨的太粉，不然淋的時候，容易糊，導致辣椒油口味不好。

5.必須3次淋油，才能使辣椒油聞著香，吃著辣，看著亮，不會的，多練習，也可以做的很好。

6.製作好的辣椒油，需要放置一晚，才會聞的更香，味道也更辣。

辣椒辣是屬鹼性，放食用鹼會更辣，切勿放醋等屬酸成分，發成中和反應就不辣了。

每種椒都有其特有的特色和適合的用途，這些椒不僅增加你的味覺享受，也讓有紅紅綠綠的視覺盛宴，使用得當的椒會讓你的菜餚更加美味。其富含的維生素是其他果蔬所無法匹敵的，而據說吃辣的面板好，吃辣的多番好處，建議常吃多吃。