冰火魚排的製作方法；

【狹鱈魚排】

【食材】：阿拉斯加狹鱈魚 3條，雞蛋 1個，澱粉 100g，金黃麵包糠 100g，生薑 1塊，色拉油 1勺，醃肉料 1大勺，番茄沙司 1碟。

【具體制作步驟】：

1.將阿拉斯加狹鱈魚從冰箱冷凍層裡面取出來，自然解凍化開。

2.狹鱈魚瀝乾水分，然後改刀切成大小均勻的小塊狀。

3.取一個小碗，將狹鱈魚塊放入碗中，然後加入1大勺醃肉料和幾片生薑片。

4.用筷子攪拌均勻，讓每一塊狹鱈魚都裹滿醃肉料，然後醃製二十分鐘以上。醃製的時間長一些，會更加入味。

5.取三隻小碗，分別在三個小碗中放入澱粉、雞蛋和麵包糠，雞蛋打散成蛋液。

6.狹鱈魚塊醃製入味以後，夾起一塊鱈魚塊，先放入裝有澱粉的碗裡，使其表面裹滿澱粉，抖掉多餘的澱粉，然後放入裝有蛋液的碗中，裹滿蛋液，最後再放入裝有面包糠的碗中，使其表面裹滿面包糠。

7.依照上面的步驟，依次將所有的狹鱈魚塊全部都處理好。

8.將狹鱈魚塊擺放到空氣炸鍋的炸籃裡面，儘量平鋪擺放，不要堆疊起來。然後再狹鱈魚塊表面刷一層薄薄的色拉油。

9.空氣炸鍋接通電源，設定溫度200度，時間15分鐘。

10.將狹鱈魚塊炸至表皮金黃酥脆，然後撈出來用吸油紙吸掉一些油分，就可以上桌享用啦，吃的時候，可以根據自家人的口味，搭配番茄沙司或者黑胡椒醬一起食用。

【小貼士】：

1.我用空氣炸鍋無油空炸，代替了傳統的油炸，不需要放很多油，而且還能夠將食材中的油脂炸出來，吃起來沒有負擔，更加健康。

2.空氣炸鍋炸制的溫度和時間要根據鱈魚塊的大小、多少以及厚度來做出適當的調整。

3.狹鱈魚經過高溫空炸，會出很多油，所以炸制之前，只需要用油刷刷薄薄一層色拉油就可以了。如果沒有空氣炸鍋的話，用普通油鍋也是一樣的。

沙丁魚是我愛吃的魚之一，最愛煎或炸著吃。以前有空的時候會做來配早餐，現在上班了，沒時間了，只能偶爾在週日的時候做上一些來解饞。

主料1種

沙丁魚

適量

輔料4種

椒鹽 適量料酒 適量雞蛋液 適量麵包糠 適量

烹飪步驟4步

步驟1

沙丁魚清洗乾淨，去頭，然後把魚肉片下來；

步驟2

放椒鹽，料酒醃半個小時，然後倒掉多餘的水份；再放入適量的蛋液拌勻；

步驟3

鍋洗乾淨，燒至幹，然後倒入油中火加熱；

步驟4

熱油的同時就可以給醃好的魚片裹上面包糠了。等油熱到開始冒小氣泡了就可以下鍋了，炸至金黃色就OK！

1．因為個人口味淡，所以沒有再加食鹽，只是多放了點椒鹽，這樣炸出來的很香； ２．魚肉很容易熟，炸的時候火不要太大，如果發現散在油中的麵包糠很快就糊了，就要關下火，等油溫冷下來再開中火； ３．如果怕炸的東西油太多，可以吸油紙吸去一部分油，（沃爾瑪和麥德龍都有賣的） ４．剛炸出來的不要先急著吃啊～～很上火的，再香也要等到涼了再吃哈！！