做香腸，究竟是蒸是煮？這個決定了香腸的口感會不會柴！其實炒和蒸都是可以，但是煮的話一般是作為炒和蒸的前提。一般情況下，我們都會採用蒸的方法，這樣做出來的香腸肉質不會想炒出來的那麼緊，吃起來也不會那麼費勁。很多人都說，做出來的香腸又乾又硬。那麼我告訴你，不放把炒換成蒸試試吧。最後給大家分享一下具體做法：1、首先我們把香腸放進鍋裡，加入足量的水淹沒它，大火燒開轉中火煮15分鐘。2、接著撈出香腸，放進溫水裡用工具洗掉外面的一層油垢，再切片。3、最後把香腸擺進盤子裡，上蒸鍋，出汽後再蒸上半小時即可。出鍋之後，如果你喜歡什麼樣的醬料也可以做一些淋上去哦！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

冬天來了，伴隨而來的還有很多臘味，這對於很多吃貨來說，冬天就無疑增多了一些樂趣。除此之外，很多人在冬天也是非常喜歡吃香腸，這一種食物不僅可以蒸，還可以和很多素材一起炒，味道比臘肉還要好吃。

到了這個時節，很多家庭都開始自己製作香腸，但是很多人覺得農村裡做出的香腸更加好吃，就連超市裡賣的香腸也沒有想吃的那個味。農村親戚朋友做香腸的時候，我們就像讓他們多做一些，自己在家裡就不做了。

做香腸時，萬萬別忘記這一步，多加這4種香料，香腸鮮嫩不柴口

很多人以為香腸不好吃是因為農村裡的煙燻效果，其實不是這樣，我們在城市裡也能做出好吃的香腸，只要將做香腸的方法掌握好，就能夠讓香腸鮮嫩不柴口，在做香腸的時候我萬萬別忘記這一步，加上陳皮、八角、桂皮、生薑這四種香料可一更加好吃。

【製作香腸的方法】

食材：豬大腸、1斤五花肉、1克熟陳皮、1克八角、1克桂皮、1克八角、熟胡椒粉、生薑少許、一勺白糖、食鹽、白酒、辣椒粉、雞精

具體操作：

一、首先將五花肉清洗乾淨，將五花肉切成肉粒，（記得五花肉不要焯水，焯水之後的五花肉會使得香腸不好吃）然後將陳皮、八角、桂皮、生薑與五花肉粒放在一起，用筷子將它們攪拌均勻，醃製十分鐘左右，之後將這種豬肉餡灌到豬大腸中。

二、檢查豬大腸是否被緊緊的灌上了豬肉粒和香料，之後用結實的細繩子將香腸綁緊綁出形狀，然後我們再開始在香腸的表面用牙籤扎一些小孔，最後將豬大腸放到通風的地方亮起來，一個星期左右，選擇晴天的時候爆嗮3天就可以食用了。

1. 將香腸切指甲片；

2. 筍尖改刀切成四片；

3. 蒜苗、香芹分別切節；

4. 取鍋燒油四成熱時，下幹辣椒、花椒炒呈棕紅時撈出，放在菜板上鍘碎；

5. 鍋置火上，下豆瓣炒至色紅亮；

6. 下姜、蒜米、辣椒麵，上色烹入料酒、鮮湯燒沸；

7. 下筍尖、蒜苗、香芹煮斷生撈於窩盤中；

8. 將香腸下鍋，加鹽、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窩盤菜上；

9. 撒上海椒，淋上沸油、花椒麵即可。

水煮香腸的製作要訣：

1. 切香腸要成型；

2. 鮮湯用量應根據火力大小而定

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。