最困難的就是你吃得了那個苦嗎？

一選門面（這裡大概有多少人流量？人多了能不能擺在外面？）

二能不能搞到相應的證件？

三，你的菜品有沒有競爭力？

四，能不能留住客人？也就是說有沒有回頭客？

五，一旦生意過好，或者過淡，有沒有相應的措施？

還是那句話，你吃得了那個苦嗎？也就是說你能頂住這個壓力嗎？

近年來的夏天裡，燒烤大排檔開的頻率很高，但關門率也不低。究其原因主要有內在、外在兩點。

內在的是付出與所得不成正比導致的挫敗感，外在是近兩年政府嚴抓環境保護，對燒烤大排檔的嚴格監督管理。

1、找場地

現在無論幾線城市，地皮可謂寸土寸金，找個合適的、敞亮的的場地尤為困難，既要保證人流量，又要保證不被城管隨時“盯”，還得對得起租金。所以，找場地就顯得尤為困難了。

2、食材準備

做燒烤大排檔，不是想的那麼簡單的，五花八門的食材，光準備這些東西就得好幾個人費上半天、大半天的時間。清早五六點去買肉、買菜，回來卸車後，切肉、洗菜，加上醃製，然後再手工串起來。（當然可以選擇別人串好的，但味道沒保證，且成本會高不少）

3、味道是否可以拉住回頭客

天下燒烤，味道幾乎相似，但為啥有的店很火有的店經營不善？這跟食物的味道關係很大。好吃的燒烤外焦裡嫩、湯汁鮮美，孜然、辣椒麵兒、燒烤醬……配比完美，讓人吃了一次還想再來。

1、同行競爭砸場子

現在的燒烤攤主，大多經營到半夜。難免會碰到同行競爭，遇到強硬的對手，你只能老實巴交的交出錢來，還得點頭哈腰的把人送走。脾氣硬點的，搞不好還容易搞出個流血事件。

2、城管叔叔來“收攤”

近兩年各個城市環保呼聲高漲，城管叔叔們對露天燒烤的管制更嚴了。稍有不慎就容易賺的都賠上。

3、碰上難纏的客戶

有些食客是很挑剔的，似乎長了張“聖嘴”，以為自己吃的東西必須得是皇宮用膳級別，一點不滿意就容易網上給差評，差評多了很影響生意的。

除了城管，地點，環境 最重要的就是技術了，手藝在手要啥啥有，不一定都會，但一定要知道，見解，做出來的產品，自己吃的都沒滋沒味的，怎麼經營，一定找到好的師傅，雖然他們會時不時的提出漲工資，所以先前提到自己不會做也要懂。

如果你現在想開一家大排檔燒烤，其實不建議你做，因為現在國家搞環保，不讓在路邊或者人行道做傳統的燒烤，會汙染空氣，並且城管也不允許你佔道經營，會嚴重影響他人的生活，還影響城市形象，還讓消費者懷疑不乾淨不衛生的心態

燒烤行業作為餐飲業態的第二大單品了，從1.0版本路邊攤，升級到2.0版本的大排檔燒烤，在升級到3.0版本的室內音樂烤吧！在到現在的4.0版本的室內無煙自動翻轉燒烤，讓客人體驗自己烤自己吃的樂趣，並且讓消費者直觀的感觸到食材的新鮮及烤串的過程，還體驗了烤串的場景，所以建議你不要去做大排檔，開一家自動翻轉無煙燒烤餐廳，會有很大的市場需求。謝謝！