其實我本身特別喜歡廣東菜，廣東菜的處理方式原滋原味的保留了菜品原來的味道。當然也不是不喜歡吃川菜和湘菜，那畢竟是刺激味蕾的源泉。所以在生活中要平靜與火辣相結合！

食材本身裡含有各類營養，比如 黃瓜 西葫蘆

柿子 都是可以直接實用的，只需要衛生乾淨簡單處理直接根據個人口味 ，清淡、少油、食材搭配合理 定期調整食譜，這樣才能營養均衡。

用簡單的方法最大程度發揮食材本身的味道和營養。注意食材相互搭配，別過多依賴調味料。如：燉湯的調料少點較好，這樣才能體現出湯的原汁原味，詳細的味道根據個人的口味新增。燉湯排骨用肉排較好，藕呢選用那種粗壯、能燉爛的（我個人經驗是藕表面呈黃褐色，藕內裡的孔乾淨，藕棒有沉沉的感覺）。 先把排骨洗淨，然後用熱水焯一下撈出（去除排骨的腥味兒和血絲），然後在紫砂鍋里加入水（有高湯更好），放入薑片（可以加入少量花椒、枸杞，不愛可不加），開火煮水，待水開後，將已焯水的排骨倒入鍋中，待水再次開後，改為中火燉煮。將藕去皮洗淨，然後用刀背或面（如果力氣夠好，用手是更好的）拍打藕節，拍破後，用手輕輕掰成你需要的大小（藕節洗淨可食用，並有很好的藥物療效）放入盆中用清水輕輕漂一下備用。鍋中的排骨燉至5分熟時，放入藕段，待水再次開後，用勺子輕輕攪動鍋內的食物，然後改為蓋上蓋子小火燉煮，在直至藕段熟透為止。鹽在起鍋前10~20分鐘是放入，再烹製一會就能入味，根據個人口味新增。

烹飪時，要想保住食物的原味，也就是原汁原味。首先要少用或者不用調料，再就是烹飪方法，多用蒸煮，少用煎炒炸的烹飪方法。

食材本身香味就很濃郁的時候，就不要放調料了，如香椿炒雞蛋，家喻戶曉的菜了，炒這道菜的時候，什麼調料也不要放，就吃它原有的味道。再比如燉土雞的時候，也不要放過多的調料，因為雞肉本身富含肌苷酸，它是雞肉鮮味的來源，如果在燉雞的時候又加味精，又加大量的調料，就會把雞肉原有的香味掩蓋了。

再就是清蒸的方法也是保持食材原汁原味的好方法，比如清蒸魚，只放簡單的姜，料酒去腥，然後放一下蔥絲，蒸魚豉油。這樣既保持了原味還最大限度的保留了魚肉的營養成分。

還有就是涼拌的方法，把要拌的食材準備好放一點鹽，要吃辣的，放上一點辣椒油，一點生抽就ok了。

還有很多保持食材原汁原味的做法，只要我們有心，用心，在烹飪的時候不斷的摸索總結，你就會成為一個美食達人的。

首先要清楚你所烹飪的食材到底是什麼樣的一種味道，然後儘量用不遮擋其味道的輔料去烹飪有或者乾脆不用輔料，只使用清水，例如清蒸、清煮、清燉等

要想發揮食材本身的味道，我覺得應該儘量減少新增調味品，減少烹調過程，以水煮，清蒸，涼拌，清炒(燉)為主。

水煮和清蒸都能很好的保留食材的鮮味和減少營養的流失。例如白菜可以水煮，也可以清蒸。

涼拌是相比較高於(水煮、清蒸、清炒(燉))的，它幾乎不會造成鮮味和營養的流失，比如西紅柿，黃瓜等等，只要洗淨切好，加入調料就可以吃了，也可以直接食用的，不過一定要清洗乾淨。

清炒(燉)的話，不要加太多的調料(鹽，醬油等等

)。

保留食材本身的營養和鮮味，更有助於我們身體的健康。