前段時期，中央電視臺連續曝光“假蜂蜜、假蜂膠”事件，雖然在蜂產品市場產生負面效應，暫時影響蜂蜜、蜂膠的銷售，但是從長遠觀點來看，讓更多人瞭解到蜂蜜真假的判斷，不失是一件好事。

央視曝光蜂蜜市場的亂象，一些人因擔心蜂蜜質量問題徹底放棄食用蜂蜜，還有一些購買蜂蜜後心裡又忐忑不安，不知道自己所購的蜂蜜到底是真是假，很多網友在這個時候去求助網路，搜尋如何辨別蜂蜜真假，網上會有很多種方法，在這裡要告訴大家的是，網上的很多方法在新型果葡糖漿造假面前，大多無用，有的鑑定方法又存在很大的誤導性。

下面說幾個市面上誤導性高的辨別蜂蜜真假的方法：

這個方法是說濃稠能拉絲是真蜂蜜，如果不行就是假蜂蜜。這個是完全不科學的，首先，隨著溫度的升高，蜂蜜的粘稠度會降低，蜂蜜的波美度會受到溫度的影響，（蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度）！所以說在夏天，蜂蜜都會變稀，而且這隻能判斷蜂蜜大概的濃稠度，不能判斷真假蜂蜜哦！

這個方法是說，將蜂蜜滴到紙巾上，快速滲透即為灌水蜂蜜，反之就是真蜂蜜。用這個方法的人是主要不瞭解蜂蜜的採集過程，剛剛錯誤一說過蜂蜜的波美度就是指蜂蜜的濃稠度，請看下錶：

所以說，蜂蜜的波美度達到42度還是會有19%的水！將蜂蜜滴到紙上快速滲透，只能說明蜂蜜的含水量大，而且含水量大原因有很多：像釀造花蜜的時間、產地的天氣、溫度、溼度、蜜源植物本身、地域等都有關。而且還有一個點，相反，經過濃縮的蜜不管是夏天、冬天都會比較濃稠，滴到紙上也不會滲透，不過濃縮蜜的營養價值會偏低。

不少消費者認為真蜂蜜是黃色或淺黃色，認為深色蜜就是假蜜，但其實都是取決於蜂蜜的種類，例如龍眼蜜和棗花蜜的顏色就很深，但它的的確確是真蜂蜜。而且現在市面上假蜂蜜的色素調整已經辨別不出真假了。

還有各種奇奇怪怪的考查方法，像蜂蜜味道辨別、觀察氣泡等等，都不太科學，現在給大家科普幾條實用的辨別蜂蜜真假的方法：

買蜂蜜就和買衣服一樣，一分錢一分貨，是有它的道理的。超市普通價格售賣的蜂蜜一般都是濃縮蜜，營養價值大打折扣。真正的好蜂蜜決定因素有很多，比如蜂農的蜜源地環境是否達標，蜂是否亂餵食抗生素等藥品，採蜜過程是否衛生條件達標，蜂蜜的成熟度夠不夠。很多注意的細節，一系列需要注意的事情，所以價格還是決定質量的。

市面上假蜂蜜太多了，尤其是銷量高都不要買，月銷上1000的假的也很多，銷量遠遠大於產量，而蜂蜜本身的產量並沒有很高，所以這點要注意好。而且蜂農真的很忙。真正的養蜂人，一般蜂場的規模在80-100箱左右，勞動力多一點的蜂場規模更大一些，能達到兩三百箱蜂。而那些賣假蜂蜜的，只有稀稀拉拉的幾個或者二三十個蜂箱擺在那裡，比較休閒的那種，你要有所警惕。

蜂蜜的質量、真假都要考查一個重要因素，蜜蜂採哪裡的花蜜？蜂蜜源很重要。要看產品是在哪裡的蜂蜜，有沒有專業的生產裝置、真空包裝等等問題。