鍋裡燒油下10克豆瓣醬炒香，加入250克肉沫繼續炒熟加雞精3克，出鍋，

鍋裡放水燒開，下粉絲煮軟撈起放碗中加入開水，香油，花生碎，最後放上炒好的料，加入少許醋，香菜。

家庭版酸辣粉製作方法1

第一步、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

第二步、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油調拌鬆弛，以免粘連在一起。

第三步、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

第四步、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

涼拌海帶酸辣粉的做法2

製作原料：

上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。

製作方法：第一步、海帶絲100克洗淨，蒜仁搗成蒜泥。

第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油1.5湯匙拌涼，以防粘連。

第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝乾水，放涼備用。

第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。

第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。

簡易版酸辣粉的做法 3

製作原料：

主料：苕粉（先泡軟）

配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或清水）

調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。

製作方法：

1、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。

2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。

3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉東加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。

4、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜茸，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

此款酸辣粉比較簡單適合喜歡吃的酸辣粉，又嫌麻煩的人自己動手做。