自學最好多看影片，在看的時候多注意影片裡師傅的操作手法和細節，然後就是每種蛋糕的打發狀態以及比重，說到比重可以去百度下比重的計算方法，看的多了以後動手多實操，掌握並熟悉你所用的烤爐，世上無難事只怕有心人！實操是關鍵！不建議買書看，先從最簡單的餅乾做起吧！

我的經驗告訴你，

你花1個月時間去麵包店，

白天干到晚上，保證你1個月成為小中工，

有了基礎，網上的東西試著做。就業餘了

想在家自己自作烘培蛋糕類的東西，去圖書館裡找些這類的書籍，看影片，最後再結合自己的多次嘗試，經過無數次的失敗就會總結出經驗來的，不要一成不變的學別人，同樣的配方，同樣的過程，做出來的就是不一樣；喜歡專研，喜歡烘培的話，總能做出別人做不出的味道，加油！

製作蛋糕：雞蛋分離，蛋清打發成固體狀（冬天要隔著溫水打，不然很難打發的）蛋黃里加入牛奶，糖，油，低筋麵粉攪拌，依次加入打好的蛋清，放入烤箱烘烤。自作奶油（除非你買的是植物奶油）一定要在低溫下進行，不然你抹著抹著就成水了，夏天最好在空調房裡製作，要隔著冰塊（這樣不同意化掉）弄好後，隨著自己喜歡的造型來自做蛋糕

1、入門小白一定要清楚各種麵粉的特性自己用途，這是必要的

2、要清楚各類酵母的用法以及自己做酵種應該怎麼做

3、選擇基礎入門比較簡單的烘培書籍，選擇適合家用的小烤箱，做成功了你就會更有信心

4、多參考網路上的一些小技巧，例如：摺疊麵糰法、蛋糕怎麼不回縮……

期待參考，一起成長

你好！我自己也是烘焙愛好者！分享下自己的一點經驗：

首先就烘焙本身而言，也是分多個領域的，比如蛋糕，麵包，餅乾等。可以先寬泛的去了解下各個領域，確認自己對哪個最感興趣。

然後針對自己感興趣的領域深入的研究，學習。

推薦給你一個特別好用的App:下廚房，這個裡面有很多菜譜，烘焙達人，還有付費的專業課程。

還有烘焙達人，比如Tinrry,阿曼達等，都可以免費學；

還有一些電視美食節目；

另外可以針對自己感興趣的領域，選擇一些書籍，比如麵包，直接在電商網站搜尋即可，都有評價的，也可以參考豆瓣這樣的網站，會有書評；

總之，現在資訊非常發達，要學習什麼其實很方便。

如果還有疑問，可以隨時聯絡我

自學是很難的，還是要去學校學習。

學習蛋糕烘焙，只要你選擇好了專業的學校學習起來是不怕的，如果學校沒有選擇好，那學習起來肯定是非常的難的。所以我們在選擇蛋糕烘焙學校的時候，一定要選擇專業的學校，像成都新東方烹飪學校這樣的學校，才能快速全面的學習到專業技術。

現在的話，學習技術是沒有。年齡的限制的，只要你想學習，都是可以學習的，不少的人都是在成都新東方烹飪學校學習，你如果確實是想學習的話，我建議你有時間就直接去成都新東方烹飪學校看看，詳細的瞭解一下。

畢竟我之前聽說成都新東方烹飪學校很多人學習，在學習烹飪烘焙這塊，應該是屬一屬二大的學校了，只要用心的學習，肯定是可以學習到特別全面的技能的。

你也不用擔心，學校的老師都是很負責的，你去了後，都是手把手的教，讓你輕鬆的學到專業的技術。

有時間去學校看看，瞭解一下吧。千萬不要隨便選擇小的學校，因為小的學校學習起來很難的。