川菜可以說在全國是分佈最多的，全國各地都會有或多或少的川菜館，川菜味重油厚，麻辣可口，不管是下酒還是下飯川菜都很不錯。

川菜注重色香味，讓人一看就口水直流。川菜比較是個年輕人群，也是大部分年輕人的最愛。它的食材取用面很廣，一般食材到四川了基本都會給你做出一盤美味。

川菜歷史悠久能一直排在八大菜系前三位可不是沒有特色的，川菜不會沒落，川菜也有清淡口味的，像現在的新派川菜也是講究養生的。作為中國飲食文化的一部分，川菜又是挑大樑的角色怎麼會沒落呢。

川菜現在遍佈中國大街小巷，而川菜有“百菜百味”的說法，很多人認為川菜太辣，其實不然，川菜也有很多清淡口味的菜品，而且辣的菜品也只能說是中辣和微辣，加上比較親民的價格，所以老百姓的接受度比較高。

再來說營養，首先我們要知道什麼營養，所謂營養就是我們身體每天所消耗的能量，而進食就是為了補充每天消耗掉的能量，使身體達到一個平衡點，補得太多會囤積在身體裡導致發胖，或者直接被排除體內。所以說對於一個健康的人來說營養夠用就好，多了反而有害。

川菜因為口味相對而言比較重，做菜的時候營養流失也稍微大一點，但這也不是絕對，很多川菜對於營養的保留還是很注重的。現在百姓的生活水平日漸提高，餐桌上的菜品也越來越多，只要葷素搭配得當，基本沒有營養不夠一說。川菜裡有一種非常好的調料，但基本不是四川人都吃不慣，那就是“花椒”，南方人因為地理原因身體裡的溼氣都比北方人嚴重，所以南方人得風溼的機率要大得多的多，而花椒卻具有非常好的祛溼效果。

21世紀，現在的人壓力越來越大，物質生活要求越來越高，但收入和支出卻很難成正比，為了更好的收入，熬夜加班，飲食不規律，缺乏運動，抽菸，喝酒.........這才是對身體最大的敵人。如果這世上有輪迴，送大家一句話:生而為人已不易，且行且珍惜！

川菜不會沒落。首先，川渝兩地是人口大省，祖祖輩輩就是吃著川菜過來的，叫他們改變口味，這恐怕沒人能做到。這些年川菜在給外地人的映像好象就是大麻、大辣、重油，顯得不利於健康。那只是人們對川菜文化的曲解，川菜以“一菜一格，百菜百味，清鮮醇濃並重”的美譽，而聞名於世，又豈止麻辣。關於重油，實際上傳統川菜對於油的使用有非常高的要求，“下鍋不瀝油，起鍋不飛油，裝盤一線油”，這是對傳統川菜最獨特與善長的小煎小炒、乾燒乾煸烹飪方法中以及成菜後的要求，從這個要求中可以看出用油要求是很高的，就是一種飽和。下鍋不瀝油是要求炒菜時原材料不過油，要一鍋成菜，起鍋不飛油，要求菜出鍋時不能新增油，裝盤一線油是對菜餚成菜後的整體要求，是對菜餚用油的一個標準，是指菜餚裝盤後，菜邊圍繞的油象一條線圍在菜餚邊一樣，行話叫不傷油。這些年川菜的高速發展，川菜從業人員缺乏，加上從業門檻低，外地的人們對川菜不瞭解，讓對川菜文化有一知半解的人也加入了川廚的行例中，造成了人們對川菜產生的誤解，以為川菜就"水煮魚，毛血旺"一樣重油重麻辣，不利於健康，其實不然，川菜光傳統味型就有二十四種，還不算近些年發展創新的新味型，裡面肯定有你喜歡的菜餚。川菜是否會沒落，這需要時間去驗證，對於我們從業者來說，更應該努力去宣傳川菜文化，努力的學習川菜傳統文化的精髓，去其糟粕，根據川菜傳統文化的基礎上不斷創新來發展川菜，而不是天馬行空.想當然的粗狂亂造來發展川菜，那種是經不起時間的考驗，逐漸為人們所遺忘，被歷史淘汰。