油淋魚的做法各式各樣，網上也有好多教程。下面是筆者嘗試各種做法中，較為成功的一種，分享給大家。

食材換一換食材

鯽魚（身體扁平的那種）

一斤左右

料酒

35克

蒜泥

5克

醬油（生抽）

20克

辣椒

根據個人口味

生薑

5克

鹽

3克

雞精

1克

蔥

7克

方法/步驟分步閱讀

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將魚去鱗.去鰓.去內臟。 魚正反面多劃幾道刀痕，更易入味。

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先將辣椒 . 蒜泥 . 生薑切碎（越細越碎越能入味）。 再放入鹽和雞精，倒入40

克料酒和20克醬油攪拌，放置一邊。

3

/4

將清水燒開，沸騰狀即可。再將鯽魚放入開水中，（什麼輔料都別放）燒至6分

鍾，取出放置盤中。將切好的蔥花鋪在魚上面。

4

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油放入鍋中翻滾，大約10多秒就沸了。立即放入上述拌好的輔料煎炸，煎炸幾

秒後 ，油和輔料一起淋在魚身上，就大功告成了